22问答网
所有问题
当前搜索:
三十六种烹调方法
做饭的24种基本
方式
?
答:
贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法。烧:烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂,或软嫩,或鲜嫩的一
种烹调方法
。焖:焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一
种烹饪方法
。炖:...
粤菜21
种烹调方法
答:
你好!一: 粤菜的21
种烹调方法
如下:炝 炊 煮 爆 滚 氽 涮 焖 烩 蒸 炖 扣 煲 煨 烘 煸 溜 羹 扒 烫 烧 二: 粤菜擅长的烹调方法:粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长 谢谢!!
做饭的24种基本
方式
?
答:
烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类,海味),或软嫩(鱼类,豆腐),或鲜嫩(蔬菜)的一
种烹调方法
.由于烧菜的口味,色泽和汤汁多寡的不同,它又分为红烧,白烧,干烧,酱烧,葱烧,辣烧等许多种.焖.焖是将锅置于微火上加锅盖把...
烹饪方法
有几种?
答:
1、
烹调方法
都有:拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲,烩。2、拌是一种常用的冷菜
烹饪方法
,操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状,再加上各种调味料,拌匀即可。3、腌是一种冷菜烹饪方法,是指将原材料放在调味卤汁中浸渍,或者用调味品...
西餐的
烹调方法
有哪些
答:
一、煎(FRIED )煎是西餐中使用较为广泛的烹调方法之一,它是指原料加工成型后加 调料使之入味,在平底锅或扒板上加入油少量,油温较高,加热成熟 的一
种烹调方法
。煎可以分为清煎、软煎等。如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醸猪排等。二、炸(DEEP---FRIED )炸是指将原料加工成型后调味,在对...
烹饪方式
有哪几种?
答:
1、炒 炒是最广泛使用的一
种烹调方法
,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。2、爆 爆就是急、速、烈的意思。加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料,如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。3、熘...
十八种厨艺
答:
18
种方法
为:扒 氽 炒 炸 烤 涮 溜 煎 煨 蒸 熏 炖 烧 焖 烩 酱 (溻把氵换成火字旁) 爆 扒 把初步制熟的材料整齐地放入锅里,加汤和调味料,旺火烧开,中小火烧透入味,再旺火勾芡的一
种烹调方法
。氽 把材料放入汤内,一滚即成的一种烹调方法。氽:(普)cuan 炒 把小型材料放入旺火...
29
种烹饪方法
?
答:
烹调法
不止29种。如下:炒 古写作“煼”,是目前最基本的
烹调方法
之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后,再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 炊 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名...
烹调
食品共有多少
种方法
?
答:
满意回答 中华美食
烹调方法
14种 溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。焖:是把主料先...
食物的
烹调方法
有几种
答:
常见的有七种。1、快炒 炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热
方法
。它的
烹调
速度较快,溶水损失较少,食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法,但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量,同时造成类胡萝卜素的损失。2、烤制 烤箱温度可以控制在200摄氏度以下,若食材包上锡纸,局部温度能保持在...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炒 炖 煎 蒸 焖 煸
卤菜算有烹饪技能吗
厨艺三十六技
烹调技法塌的解释