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什么是澄粉
澄粉是什么
东西?
答:
澄粉
其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店...
澄粉
、淀粉、生粉都有
什么
区别
答:
澄粉
、淀粉、生粉的区别在于:原材料不同、作用不同、性能不同。一、原材料不同 1、澄粉:指
小麦淀粉
,实际上就是无筋的小麦面粉,材质为小麦。2、淀粉:就是从植物根茎块种,提炼出来的一种粉末,材质则非常多,例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。3、生粉:生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉。一、作用不...
澄粉是什么
粉?
答:
澄粉
其实就是生淀粉 【原料别名】:澄面、汀粉、
小麦淀粉
原料分类: 薯类、淀粉及制品 【原料介绍】: 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,...
澄粉
在超市叫
什么
粉
答:
澄粉在超市叫澄面或小麦淀粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,主要成份为小麦。它是由加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就
是澄粉
了。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是澄面,很多人去超市购买澄粉发现找不到...
澄面是
什么
做的,它的特点和用在什么地方,怎么作来吃。谢谢!
答:
澄面一般指
澄粉
,澄粉又称澄面、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为...
澄粉
的读音是
什么
?
答:
澄粉
的读音是“chéng fěn”,其中“澄”读音为chéng,表示净化、洁净之意;“粉”读音为fěn,表示面粉、粉末之意。澄粉是一种由米、豆、面等淀粉类原料制成的粉状物,常用于制作糕点、面点、汤、粥等食品中,其主要特点是易于吸收水分、吸水能力强、易于成型和保持食物口感松软。历史上,澄粉在中国...
什么是澄粉
?
答:
澄粉
其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店...
澄粉是什么
粉
答:
澄粉是一种无筋面粉,其主要成份是小麦,又被称为小麦淀粉;它是通过加工面粉,用水漂洗面粉过后,洗面之后会发现有一大块面筋,洗出来的面浆,烘干之后就
是澄粉
了。澄粉含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。澄面因为不含蛋白质,特别适合肾功能不全患者每天食用,很多医院把它用于肾功能不...
什么是澄粉
,它和面粉有区别吗?
答:
区别分类:1、性质不同:
澄粉
又称澄面、汀粉、
小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,是加工过的面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。2、加工方法不同:澄粉用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩...
什么
东西可以代替
澄粉
?
答:
澄粉可以用生粉代替。澄粉又称作澄面、汀粉,其实就
是小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心,最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。生粉,在粤菜中经常出现的名词,它并不是指哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此外,...
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