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做粉条不加明矾用什么代替
制作
纯红薯
粉条不加明矾
可以吗?
视频时间 01:35
做粉条明矾
不让
用什么
可以
代替明矾
答:
因为
粉条
在我国各地都能生产,其选料和工艺自然就存在优劣差异,要
做出好
的酸辣粉来,选择优质的粉条就至关重要。正宗重庆酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实...
我想自己做土豆
粉条
,但不会做,请把详细做法和
添加
多少帆给我说一下...
答:
2、淀粉和面:按1公斤淀粉,少许明矾的比例(
加入明矾
的目的是颜色更好看,鲜粉更光滑,可以
不加
,切记要加就一点点点,多了影响口味呀,你如果说要详细的多少,大概是咖啡勺那么大的勺子,一小小勺),将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在30%~40%之间。
粉条
里的
明矾
怎么去掉?
答:
去除食品中的
明矾
可以加氯酸钠溶液。这个是氧化还原,而且是盐类的水解,溶解于水后明矾含有Al3+,次氯酸钠含有次氯酸根离子,两者都可以发生水解,并且两都相互促进,水解得更彻底 。
红薯
粉条不加明矾
能
制作
吗?
答:
红薯
粉条制作
的时候,如果
不加明矾
就会非常容易断,煮熟之后就是一段一段的会糊锅。所以需要加明矾。
粉丝
一定
不用明矾
可以做出来吗?
答:
可以,为
什么用明矾
,涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品
粉条
,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。(来自百度),明矾是十二水和硫酸铝钾,无论怎么说,和粉条相关的应该是明胶琼脂之...
红薯
粉条不加明矾
能
制作
吗?
答:
1. 红薯
粉条
在烹煮过程中,如果
不加入明矾
,容易出现断裂,煮熟后可能会导致锅糊。因此,加入明矾是必要的。
如果减少酸辣粉里的
明矾
含量呢?
答:
不管是袋装的 还是其他种类的 煮两次 头回水中加点醋 酸碱中和
明矾
属于碱性 粉煮软 水倒掉 第2次就正常煮 加调料 有效去掉明矾百分之60以上 如果是在食档 或 饭店 这个方法还可以彻底冲掉不干净的杂物 仅供你参考
做凉粉
用白矾
吗
答:
做凉粉
用白矾
吗1 做凉粉
加入明矾
的作用:做凉粉确实要加一些明矾,才能够更劲道。不仅是黑凉粉,
粉条
、
粉丝
、粉皮、等在
制作
过程中也会加入明矾,因为明矾的絮凝作用,才使得这些食物吃起来很劲道,煮制的时候也不易被煮烂。是不建议
加明矾
。因为明矾中含有铝,人体在吸收过多的铝之后,会损害到大脑...
做粉条
欠
没
熟
加上白矾
活好面该怎么处理
答:
条也是一种颇受人们欢迎的存在,而
制作粉条
的过程中也可以选择许多不同的材料,除了常见的红薯粉条,土豆粉条之外,还有豌豆粉条等。在以前为了让粉条快速成型,人们往往会将粉条中放入明矾,但是放入明矾的话吃下去容易对人体造成伤害,所以
做粉条
的时候可以
用什么
东西
代替明矾
呢?明矾在传统手工制作...
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