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做豆腐脑不用内酯可以吗
为什么我做出来的豆腐脑总是会碎掉。
做豆腐脑
需不需要放食用胶,葡萄...
答:
做法不对 用葡萄糖酸
内酯
自制
豆腐脑
的方法:一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因此要求有一个5L大小的保温器皿,也可放入保温的锅内。
做豆腐脑
的
内酯
是什么东西
答:
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使
豆腐脑不
糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤...
豆腐脑制作
你们都用什么来凝固呢?
答:
用它做出来的豆腐、
豆腐脑
质地洁白细嫩,不会出现用卤水或石膏点豆腐后的苦涩味道,没有蛋白质流失,出豆腐率高。【豆腐脑的营养价值】豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,有"植物肉"的美称。常吃豆腐脑,可以强身健体,防治糖尿病、...
内酯豆腐
和
豆腐脑
是一种东西吗
答:
不是。1、口感不同:
内酯豆腐
由于使用了凝固剂,质地细腻,口感水嫩,而
豆腐脑
则口感相对凝滑,可以用筷子夹起来吃。2、
制作
方式不同:内酯豆腐主要是用葡萄糖酸内酯进行盒装定型制成的,而豆腐脑则是用传统的点制方法点成的豆制品,无需定型。
做豆腐脑用
什么点
答:
凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而
做豆腐脑
主要用石膏或内酯。 其中
用内酯
的效果较好 家庭豆腐脑做法:材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 、100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不...
用白醋点豆腐脑的方法 普通醋
可以做豆腐脑吗
视频时间 02:41
做豆腐脑
的
内酯
答:
做豆腐脑的
内酯做豆腐脑
的内酯是葡萄糖酸内脂,是一种最新型的食品添加剂。在卖食品添加剂的地方就有,它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水的食品添加剂。做豆腐脑的内酯 葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
做豆腐脑
的
内酯
是什么东西
答:
总之,葡萄糖酸
内酯
在豆腐脑制作中起到了至关重要的作用,是
制作豆腐脑不
可或缺的一种原料。由于其独特的特点和优势,逐渐被广泛应用于食品工业中。同时在使用时也需注意食品安全问题。上述内容详细简洁明了地对做豆腐脑的内酯进行了解释和介绍。希望满足您的要求!如需了解更多信息,可以查阅相关的食品...
内酯豆腐
和
豆腐脑
是一种东西吗
答:
不是。
豆腐脑
的主要原材料是大豆,它的固化剂用的是卤水或者是石膏,内脂豆腐的固化剂是葡萄糖酸
内酯
,里面还有海藻糖和植物胶。因此,二者并不是同一种东西。
豆腐脑不用
买,怎样半小时搞定,一次就做出洁白嫩滑的豆腐脑?
答:
家庭
制作豆腐脑
,用的是葡萄糖酸内酯,比过去用的卤水和石膏更好,没有卤水或石膏的苦涩味,不会造成蛋白质流失,出豆腐率高,使用更方便,做出的豆腐洁白嫩滑。用葡萄糖酸
内酯做豆腐脑
,只要掌握好时机,一次就能成功。一般在超市里就能买到,1小包3克,就够做一锅了,半小时搞定,随时都能吃上热乎...
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