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同一道菜不同人尝出不同味道
为什么调味料放一模
一样
,但
味道
总感觉别人做的好吃?
答:
调味料一模一样,但总感觉别人做的好吃。确切点说不是别人的好应该是
味道
和人家的有差距。身为厨师大家都知道,别人的一道新菜你吃一次再模仿,功力好的能像百分之七八十,功力差点的就不说了能模仿像百分之三四十都可能说多了。为什么
不一样
身为厨师大家都
一道菜
的好与坏,不仅仅只是调味品的事情。
为什么蔬菜的
味道不一样
答:
其中胡萝卜素的成分很高,维生素K是绿叶植物中含量最高的。白菜中含有胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等;苦瓜里含有一种叫葫芦素的所以很苦 因为它们吸收的的元素和光和作用
不同
而形成的成分不同,所以它们的形状和
味道
也
不一样
...
听人说每个人做菜都属于自己的
味道
'是吗?哪怕材料用的一模
一样
'味道都...
答:
是的,每个人对刀工,火候等的把握
不同
,即使一模一样的原材料一模一样的烹饪方法做出来的也会有差别
为什么同样
一道菜
,在家做不出饭店的
味道
?
答:
餐馆里的饭菜不够。你知道这家餐厅没有足够的烹饪时间吗?
不同菜肴
添加调味料的顺序不同,会在很大程度上影响
一道菜
的口感和口感。今天,就让我们来学习一些在家当厨师的窍门,尝尝大酒店的
味道
吧!在城市生活后,你会发现电磁炉、煤气炉做的菜没有农村铁锅做的菜香,特别是炖、炖鱼、排骨。它们完全...
请客观分析一下为何有些韩国人说中国菜很难吃?
答:
当然这在我们国家看来就是咸菜。面对这样的情况,韩国人当然会有嫉妒心理,不论好吃不好吃,他都会说难吃。并且中华美食丰富多样,身为中国人,都尚不能说尝遍中国美食,更何况一个韩国人呢?可能他只是尝了几道菜,甚至
一道菜
,不符合自己的胃口,就直接说中国菜难吃,这显然是故意的。四、韩国人并...
厨师调菜时加入一些佐料调匀后要
尝一尝
,他为什么这样做?
答:
厨师调菜时加入一些作料。调匀后要
尝一尝
。那这个可能是,调到这些佐料之后不确定到底是
味道
如何,所以尝一尝,确定了这个味道适合的话就可以拌凉菜了,一般专业的厨师,调料的时候就一个调料勺放多少油盐酱醋,人家心里是知道的,基本上是不用品尝的。
为什么饭店的厨师和家里煮的
菜味道不一样
呢
答:
其次,用的原材料
不同
,有的餐厅为了达到很好的效果,原材料都是找最好的地方采购,甚至不远万里,比如北京的巴国布衣的猪蹄,他是从贵州的深山农村买来的黑猪的蹄,在当地宰杀后直接空运到北京去,他的花椒也是直接从贵州采购,从树上采下后就用冷冻柜空运到北京,当然这些是把
味道
放在第一的,成本是...
两代人坚持38年用心做
一道菜
,土砖房里的好
味道
答:
2017年,广西甘家界食品有限公司成立。品牌能够独立生产、包装和售卖真空包装的柠檬鸭,这对于外地的朋友无疑是一个巨大的福利——通过网购的方式也可以尝到广西特产——柠檬鸭。03 38年坚持不变:把
一道菜
做成非物质文化遗产 广西好以酸味食材入菜,配以柠檬、酸辣椒、生姜、蒜米等,猛火爆炒下生出让...
同样的菜,一个厨师一个手法,那到底有一个固定的标准参考吗?
答:
而厨师的经验,个人的理解,对于火候的理解差别也会很大,当然厨师
味道
的差别也会很大。 不过话说回来了,同样
一道菜
,一百个厨师就要有一百个味道才可以,
不同
的味道才可以满足不同的人的味蕾,不然所有的菜都千篇一律,那吃饭也就没什么意思了!对吧! 我们对味道的记忆需要 历史 的传承,烹饪的技巧需要经验的积累。任何...
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