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四川炸酥肉
检疫猪身上的戳都扣在什么部位?
答:
1、为什么要给猪肉盖章呢?这些形状、颜色均不相同的盖章,就是检疫证明。《生猪屠宰管理条例》第十条明确要求:生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪,应当依法经动物卫生监督机构检疫合格,并附有检疫证明。《管理条例》中还规定,除了检疫合格外,猪肉还要经过品质检验,检验合格的猪肉要加盖肉品品质检验合格验...
请问回锅肉是哪块肉?
答:
10、奶脯肉(又称下五花肉、拖泥肉、软窝等):其位于猪腹部,肉质差,多泡泡肉,肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、
炸酥肉
等。11、臀尖(坐墩肉):肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌(白肉)、卤、腌,做汤,或回锅肉。12、二刀臀尖(坐板肉、二刀肉):因为它是第二刀,顾名思义,就称为二刀肉,...
罐罐面的做法和配方
答:
材料:豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐适量、白糖适量、香油适量、姜蒜适量、生抽适量、鸡粉适量、重庆小面调料适量、肉炸酱适量、花生适量、葱花适量。1、首先起锅,然后将锅里面的加适量的水,煮开。2、然后把适量的胡萝卜、适量的豆芽、适量的黄瓜丝进锅里面焯一下,如图所示。3、然后焯好之后,...
请问深圳的朋友---酸辣粉里面有什么配料?
答:
原料:红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜、香菜、葱花等!一、 制作工艺流程:l、先将红苕(即红薯)粉丝或米粉丝用水充分浸泡。2、 将元豆(即豌豆)用30--40度水泡8…10小时,然后放入锅中加水炖熟。3、
炸酥肉
:以l公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%),肉切成长3—...
云南的风俗习惯
答:
对歌是云南许多少数民族青年传统的恋爱方式,也是节日的庆贺方式。如苗族的“游方”、瑶族的“唱风流”、布依族的“浪哨”“赶表”、拉祜族、哈尼族、白族的唱调子、藏族的唱山歌等,都是少数民族青年男女通过对歌交流感情,寻觅情侣,选择配偶。对歌内容根据当地流行的词曲,视环境和对象临时编出对歌内容,...
麻辣串都有哪些配料
答:
汤料制作方法:炒锅加油200克最好是牛油烧热,放入辣豆瓣酱、大蒜20克、大料2个、麻椒5-10克、辣椒10-20克、炒香后再放少许小茴香、肉蔻、党参、当归、继续翻炒加入1000毫升水大火烧开,小火炖煮10-20分钟后等调料有了香味,加盐,味精就能开始烫了!最好再配上自己喜欢的小料!应该是
四川
麻辣串正点....
请问罐罐面的做法。
答:
三鲜罐罐面(咸鲜味)原料:熟猪肚250克 油炸丸子(或
炸酥肉
)250克 水发兰片200克 水发香菇250克 青笋350克 姜片20克 葱节50克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)制法:1?熟猪肚切成条;(炸酥肉切成骨排片);水发兰片切菱形片;水发香菇切斜刀片;青笋...
中国人对五花肉的爱到底有多深沉?
答:
作为一个广东人,对五花肉有独特的感情。在物质匮乏的年代里,一块五花肉代表了父母的爱。还记得那咸鱼蒸五花肉,带着香味,咸咸的、甜甜的、油油的五花肉吃进嘴里那种享受。那时候就那么几片肉,我们吃了,父母在旁边还问着好不好吃,那时候只是忙着吃,也没想其他东西。其实那是父母省下来给我们吃...
土豆淀粉
炸酥肉
脆吗
答:
土豆淀粉
炸酥肉
不脆,土豆淀粉最好不要用来炸酥肉。用土豆粉炸酥肉俗称要脱衣,肉上挂不住粉。在锅里肉是肉,粉是粉的产生分离。酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、
四川
、贵州...
炸酥肉
是用面粉还是淀粉(如红薯粉)还是面粉淀粉一起加?
答:
淀粉和鸡蛋的比例自己掌握,整体以干糊状,让更多的淀粉糊裹在肉条上为目的。调配好后腌制20分钟以使肉入味。4.调好的淀粉糊不能太稀,不然活不住肉条,肉条上淀粉少了不酥脆。宁干勿稀,腌制20分钟。5.
炸酥肉
的有推荐用菜籽油,更浓香,当然这里没有绝对用哪种油。油温用手在油上方能感觉到温度在...
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