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大火容易把肉炖烂还是小火
想要
炖煮
的
猪肉
既软烂又入味,需要掌握哪些技巧?
答:
糖以及一些你喜欢的调料,然后开始烹煮的时候要注意火候,不要火太大,尽量
小火
慢煲是非常重要的,待滋味进入
猪肉
了则开始小火收汁。至于猪里脊类的脂肪较少的菜肴则需要急火快炒但是也不能火太大,注意尽量先爆锅然后放入配菜和猪肉,急火快炒,但是也不要
大火
,否则很
容易
肉质变硬。
煎肉用
小火还是大火
?
答:
煎肉时,应该用
小火
。使用
大火
可能会导致肉过度煎熟或烧焦,而且还会使肉的汁液流失,影响口感。小火慢慢加热可以让肉均匀地受热,同时还能慢慢地煎出肉里面的汁液,让肉更加鲜嫩多汁。如果你想要快速煎熟肉,可以在肉表面刷上一层薄薄的橄榄油,这样煎出来的肉会更加香脆。
炖肉
怎么做好吃又烂
答:
切肉:
将肉
切成大小适中的块状,这样更
容易炖煮
入味。 焯水:将切好的肉放入开水中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。 炒制:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香,然后加入焯好的肉块翻炒均匀。 炖煮:加入足够的水,没过肉块,然后加入适量的盐、鸡精等调味料,
大火
烧开后转
小火
慢慢炖煮。 添加配料...
炒肉要
大火还是小火
答:
炒肉的火候是用旺火,即
大火
,其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确,动作迅速,出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟,动作稍一迟缓,菜就会变老。这是炒好肉的关键。对于炒肉来说,如果用
小火
慢慢炒,会因为害怕不熟而炒的时间过长,这样肉质内部的水分会比较
容易
丧失,炒出来的...
炒菜时
大火
好
还是小火
好?
答:
炒菜时用
大火
跟
小火
区别为:花费时间不同、食用油耗不同、营养流失不同。一、花费时间不同 1、大火:大火炒菜花费时间相对于小火炒菜花费时间较短,速度快,效率高。2、小火:小火炒菜花费时间相对于大火炒菜花费时间较短,速度慢,效率低。二、食用油耗不同 1、大火:大火的火量要求大,所需的食用...
牛肉怎样
煮
才
容易烂
?
答:
注意事项 炖牛肉开始时一定要注意用热水,用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固,炖时可保持肉质的鲜美,炖牛肉时火候一定要把握好,该
大火还是
温火要适度,时间控制好,焖是牛肉炖烂的关键中空要加水时,要加开水,而且要一次性加到位最好,反复加水会影响
肉炖烂
的时间,食盐要等到炖熟后再放入。二、煮牛肉...
大火
蒸和
小火
蒸的区别
答:
一、
大火
蒸:这种烹制方式也称猛火蒸。最常见的就是清蒸鱼,肉质鲜美的活鱼处理后,一定要大火蒸。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美,蒸的时间长了肉就
容易
老了,也失去了最鲜的味道。因此,我们在蒸鱼的时候,大火8-10分钟就可以了,不要超过10分钟。另外蒸鱼的时候,一个特别重要的小窍门就...
请问
炖
鱼汤用
大火
急炖好
还是小火
慢炖好?
答:
4、在锅中倒入足量的热水,用
大火
烧开,捞去汤面上的浮沫继续煮15分钟左右,再转为
小火炖煮
5分钟左右。5、等到汤炖煮到呈奶白色时,加入泡好的枸杞,把盐加入进行调味。最后撒上些香菜末和胡椒粉,就可以关火盛碗食用。6、白鲫鱼汤肉质细嫩,肉味甜美,富含大量微量元素,可以给人体补充能量,在...
鸡肉怎么
炖容易烂
答:
炖鸡这样做
容易烂
:1、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能
炖烂
。2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了。3、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,...
锅中煎
肉是大火还是小
人少-?
答:
一般煎东西都是用比
小火
稍大一点火来煎的,太小的火煎的话,得用很长时间,火大了,外面糊了,中间还没熟,所以,煎肉可以用比小火稍大一点也可以说是中火煎吧。
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