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大火容易把肉炖烂还是小火
炖肉用
大火还是小火
答:
炖汤炖肉都
是大火
烧开后
小火
慢慢
煮
。开始的大火,是要让水温迅速升高。因为肉在温水中煮的时间长,会变得很劲,很难嚼烂,不
易
煮熟。小火需要煮很长时间,让材料的味道融到汤中,同时汤中的肉也更入味。比起大火来,小火有一个明显的好处就
是炖
出来的汤非常清澈,如果大火的话汤就会非常浑浊。
煮肉大火还是小火
哪个更
容易
煮熟
答:
煮肉大火
、小火都要用,但大火更
容易
煮熟。炖煮肉类时,在温水中煮会让肉变得紧实,很难被嚼烂。建议用大火烧开之后换小火烹煮,
大火炖煮
时食物营养不容易流失,
小火炖
出来的食物更软烂,两者结合使得食物更具风味。炖肉的做法:五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。锅放油烧热后放入肉,炒至金HS...
大火炖
和
小火炖
的区别
答:
2、
大火炖
出来的食物营养不容易流失。但如果一直都使用大火来炖的话,很
容易将
外皮炖糊,但是里面肯定还没熟,很影响口感。而
小火炖
出来的食物更软烂,也很容易将食物里的营养物质炖出来,同时也会使得汤中的材料更加入味。需要注意的是,最好将大火炖和小火炖结合起来。3、水到沸点之后就不会再上升...
物理解释 为什么
小火
炖肉比
大火炖
得更烂?急啊$$$!!!急@@@
答:
大火炖
肉时,水沸腾后大量汽化,带走热量,大火炖肉时,水沸腾的时候水中有大量的气泡产生,水与被注食物的接触面积变小,热传递变少。
大火煮肉
好
还是小火煮肉
好
答:
开始的
大火
,是要让水温迅速升高。因为肉在温水中
煮
的时间长,会变得很劲,很难嚼烂,不
易
煮熟。
小火
需要煮很长时间,让材料的味道融到汤中,同时汤中的肉也更入味。比起大火来,小火有一个明显的好处就
是炖
出来的汤非常清澈,如果大火的话汤就会非常浑浊。
炖汤用
大火还是小火
有什么讲究
答:
大火煮
开,
小火
慢炖。这样熬出来的汤不仅肉质鲜嫩入味,汤汁清澈美观,还能锁住营养。开始时用大火使水温迅速上升,是为了避免肉在温水中
炖煮
过久而肉质变硬。之后用小火则是为了使汤面的浮油不
易
翻滚,使汤中香气不易挥发跑掉,同时能保持食材的鲜味,让汤中的肉质易更加松软。同时文火慢炖,不但可以...
为什么
大火炖
肉炖不
烂
,同样时间内为什么
小火
反而能让肉软烂?求真是解释...
答:
肉质也松软。如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不
容易煮烂
,故此,炖肉以微火为佳。
炖肉
怎么能
炖烂
啊
答:
炖肉之前
把肉
先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不
易煮烂
,使用
大火煮
开再换成
小火
炖,这样炖的肉会烂一些。炖肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出。二、捞出后切块,放锅中...
炖
排骨
大火还是小火
呀 怎么炖不软呀
答:
先
大火煮
开,然后
小火
慢
炖
。炖排骨至少要炖一个小时,要不然肉不软乎。补充 清炖排骨:首先要准备排骨,八角,老姜,葱,花椒,盐,酱油,也可以准备一点自己平时喜欢吃的配菜。我们在买排骨的时候,一般卖肉的人都会帮我们多好,买回家之后要用清水把排骨反复进行冲洗,洗干净。把排骨中的血水都浸泡...
大火煮肉
好
还是小火煮肉
好
答:
1、
大火
烧开转
小火
慢。2、鸡腿去骨切成块,提前用少许盐、料酒、酱油腌制放在一旁。3、将土豆,胡萝卜切块。4、将生姜切丝,蒜头先拍扁在切成小块。5、点火倒油,等油锅热后,下姜蒜爆香,下鸡块翻炒至没有血色为止。6、这时将土豆加入翻炒。7、加少许老抽酱油。8、等几分钟后加入胡萝卜翻炒...
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