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大火炖肉比较容易烂还是小火
大火
煮粥,
小火炖肉
为什么
答:
。
大火
煮沸时,
容易
加快米变熟的过程,包括米对水的吸收也会恰到好处。
炖肉
时的主要材料是各种肉类,肉类是动物蛋白,大火的高温会使肉类快速焦化。
小火
或文火慢炖,不但可以保持动物蛋白不会快速流失,还可以促使肌肉中神经及包裹肌肉的膜变得松弛,也就是我们说的炖得
比较烂
,这样口感相对会较好。
五花肉怎么炖好吃又烂
答:
炖肉比较烂
的常用方法:1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不
易
煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水
会
使肉变硬 4、
小火
炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发...
为什么肉越炖越酥
烂
,但是烧完的肉反复加热
会
越来越老?
答:
解决方法:所以要想烹饪出软嫩多汁的炖肉,那么正确的做法应该是,先
大火
烧开,然后转
小火
煨制,让锅中的肉均匀受热,降低肉类食材的水分流失,这才
是炖肉
的关键。盐加入的过早 同样是大多数人在烹饪美食的过程中,常犯的一个错误,就是盐加入的过早,尤其是在炖制一些肉质纤维较粗的肉类食材的时候...
如何
炖肉
才会
更容易
熟
烂
答:
2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉
烂
得
更
快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用
小火炖肉
,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不
容易
挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用
大火炖
,
会
让肉中所含...
炖牛肉的做法怎样又烂又软
答:
要炖出又
烂
又软的牛肉,需选对部位、浸泡并焯水,然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐,
大火
煮沸后转
小火
炖煮两小时以上,直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别...
如何控制炖牛肉的火候,使其既软烂又不失口感?
答:
炖煮:将焯好水的牛肉放入炖锅中,加入足够的水或高汤,确保牛肉被液体完全覆盖。此时,可以先用
大火
烧开,然后转
小火
慢炖。小火慢炖:炖牛肉的关键在于慢火长时间炖煮。使用小火可以使牛肉中的胶原蛋白和肌肉纤维逐渐分解,从而使肉质变得软
烂
。炖煮时间一般在1-3小时不等,具体时间根据牛肉的部位和...
炖肉
时肉如何软烂?
答:
2.放山楂:炖肉的时候,放几片干山楂,让肉
烂
的
更
快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水,一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用
小火炖肉
,既能保持肉汤的温度,又能使汤的香气不挥发。快炖肉,肉会变软。如果用
大火炖
,肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性...
炖肉
时肉如何软烂
答:
炖肉
要注意以下4点:1、需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;2、炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;3、最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;4、要
小火
慢炖,不要
大火
急炖,慢火让蛋白质
更容易
分解。以土豆炖牛肉的做法为例,具体如下:所需食材:牛肉1000g,...
怎么
煮肉更容易烂
答:
2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉
烂
得
更
快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用
小火炖肉
,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不
容易
挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用
大火炖
,
会
让肉中所含...
炖肉
怎么炖的烂,而且还入味
答:
2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉
烂
得
更
快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用
小火炖肉
,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不
容易
挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用
大火炖
,
会
让肉中所含...
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