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天津油炸糕的做法和配方窍门
炸油炸糕的做法和配方
怎么做炸油炸糕
答:
直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用。2、将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状。3、锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,
炸糕
浮起来即可捞出。
怎样制作
油炸糕
答:
2、锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。3、除奶油
炸糕
外,还有黄米面...
炸油炸糕的做法和配方
答:
直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用。2、将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状。3、锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,
炸糕
浮起来即可捞出。
怎样才能让
油炸糕
凉了以后外皮不硬?
答:
油炸糕做法
:1.糯米粉用凉水和成面团,面团要硬些。面粉用开水做成烫面团,烫出的面团软软的。然后等烫面团晾凉后,将糯米粉团和面粉团揉匀成一个面团备用。2.面团揉好后就可以做馅料了,我做的是红糖馅,把红糖和面粉按3:1掺好,然后倒入适量植物油和匀。3.将揉好的面团做成像杏子大小的剂子,...
天津炸糕的做法
答:
炸糕
团成先使温油下锅,后加旺火炸透。用这种方法制成的炸糕火候适当,既不焦糊也不跑馅,出锅后厚薄均匀,呈金黄色,吃到嘴里外焦里嫩,香甜酥脆,而且炸的个儿大,做到"高发",即祝福顾客高开发财吉祥之意。 耳朵眼作糕始于光绪年间,店主名刘万春,店铺字号"增盛成"。因毗邻窄小的耳朵眼胡同,人们习惯地称之为...
糯米粉
炸油炸糕
怎么和面
答:
糯米
油炸糕
和面方法:准备食材糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌...
油炸糕的
面怎么和?
答:
在年糕表面刷上花生油,以防开裂;4、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【
做法
】1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分...
传统
油炸糕做法
答:
材料 主料:糯米粉300g、玉米面30g;辅料:油适量、酵母2g、红豆沙适量
油炸糕
1 食材备好:糯米粉300g、红豆沙适量、玉米面30g、酵母2g。请点击输入图片描述 2 糯米粉和玉米面混合在一起,放入酵母粉、用温水和面,在醒发10分钟。请点击输入图片描述 3 用一块保鲜膜放在手中,放上35g的豆沙馅,...
怎样做
油炸糕
答:
3.上锅蒸,我做的小,10分钟就差不多了。拿出,晾凉。4.起油锅,炸至两面金黄。沥油,装盘,迅速撒白糖。(可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时,可以离火(或将火调成最小)再“僵”炸5分钟,捞出沥油。注意:“僵炸”是炸制
油炸糕的
技术关键。如果长时间用大火或...
脆皮
油炸糕的做法
答:
用料 主料糯米粉400g玉米面(黄)40g 调料植物油适量
油炸糕的做法
1.糯米粉和玉米粉混合。2.加入适量温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置一个小时。3.豆沙馅放入碗中备用。4.用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅,一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅,双手将面团反复拍...
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