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怎么和面有劲道又光滑
河南地道的捞面条,是
怎么
做出爽滑筋道口感的?
答:
过了40分钟后再来揉,再醒发40分钟。最后在案上揉光,可以看到经过一遍遍地揉、醒,面越来越
光滑
有弹性,反复揉醒;醒面的目的是让蛋白质分子松弛重构从而更加
劲道
柔软。最后还可以在
和面
的时候加盐和增劲剂。中途加少许食用盐,跟凉水,这样面条更筋道,爽口,不断,不粘连。如果做打卤面或炸酱面,面条...
刀削面的面
怎么
和
答:
刀削面的面
和面
方法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉300g、水150g、盐适量。1、面粉搅少许盐,加入冷水混合搅拌(面与水的比例为2:1)。2、和成一个硬面团,静置20分钟。3、静置的面团继续揉至
光滑
成为椭圆形(面团和好了)。4、然后用削面刀削成面条。5、依次全部做好。
饺子皮
怎么和面劲道
答:
饺子皮
怎么和面
? 1.用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。2.先把面粉过筛,加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液,水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。3.此时面粉呈雪花状,若面团显硬可以适量加水,将所有团子都融合成为一体,揉透呈
光滑
面团,并盖上醒10分钟左右,松弛面筋方便搓条。4.切下一...
怎么和面劲道
答:
用温水火遍是非常劲道的,但是主要还是面粉用高级面粉用温水
和面
,面是非常
有劲道
的。
怎么
做面条才
有劲道
答:
请点击输入图片描述 将面粉和成一块
光滑
、较硬的面团,饧30分钟。请点击输入图片描述 将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条。请点击输入图片描述 制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,
劲道
的口感绝对令人满意!
怎么和面
才
劲道
?好吃
视频时间 00:58
和面怎么
让面
有劲道
?
答:
以上是敝人经验之谈,你要照着操作几次就掌握了.祝你成功!先将面盆洗干净,然后放在小火上烤,使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始
和面
,这样就不会粘盆。和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,...
如何和面
才能让面更
劲道
答:
如何和面
才能让面更
劲道
倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象.在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的...
怎么
揉面条的更
劲道
答:
面条筋度的原因及办法;第一,想要面条筋道的前提就必须选用高筋面粉来制作面条,而家里的普通面粉想要制作出筋度的面条比较有难度的,但也能做出来,只不过普通的面粉如果保证了筋度,那么味道上可能就会改变。高筋面粉就是蛋白质含量在12.0以上的面粉,蛋白质含量多的面粉能够在
和面
成团时形成较多的...
手擀面条
怎么
做才最
劲道
答:
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时
和面
用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉...
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