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怎么和面有劲道又光滑
想要煮出的面条爽滑又不坨,该掌握哪些技巧?
答:
面粉选对了就成功了一半。其次是制作工艺揉面和醒面,揉面要求反复柔醒,使其
光滑
细腻,醒面的目的是让蛋白质分子松弛重构从而更加
劲道
柔软。最后还可以在
和面
的时候加盐和增劲剂。西安唯典陕西小吃培训中心的小编是个地地道道的美食跟风者,从新疆的拉条子到河南抻面,又从江南小刀面到广东的云呑面,我...
饺子皮
怎么
做又薄
又劲道
怎样和面
使饺子皮劲道
答:
1、掺水
和面
时,不要使用凉水,使用93度左右的水来和面,越揉面越
劲道
,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的。2、要使饺子皮筋道且透明,最好的配方为:小麦淀粉、土豆淀粉=(1:3到1:1.2),滚水和面,加一点盐。做出来晶莹透明,可看到馅的颜色,吃起来软糯可口。3、93度是个大概温度,简便的办法...
饺子皮
怎样和面
才能又软又有嚼劲?
答:
饺子皮的制作还是需要用冷水进行
和面
,比起一般的面条,饺子皮的和面程序还是简单一些,柔软一些,不过加一点鸡蛋进去能很好的中和味道。和饺子面要柔软适中,比面条面要软,揉到表面
光滑
,最好在擀皮之前先醒半个小时。很多人擀饺子皮怕薄了漏馅,太厚了反而又不好吃,所以建议大家一定要擀的大小均匀,...
做拉面该
怎么和面
?要加什么面条才会更
劲道
?
答:
以前我
和面
的时候都不能成功,要不然就是和的太软了,要不然就是有一些硬,是我们在把面条弄成那种小絮状的时候,就能够大概摸出来软硬程度。但是想要把面拉得好,并不只是在和面上面做好就行了,还有一个关键的步骤,就是盘面,把面盘几下会使面更加的
有劲道
,然后在拉的过程中就没有那么痛苦,不...
怎么
做饸饹面又筋道
又光滑
?
答:
做饸饹面又筋道
又光滑
?1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好,压出来更筋道。2、再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”,要想饸饹面筋道,加碱加盐是必须的。3、用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤,不用全部烫,三分之一或三分之二的面用开水烫就行。温水
和面
压出的...
揉面掌握技巧,揉面的时候有哪些好的技巧?
答:
和面
里面有学问,仅就水
和面
粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。揉面其实主要的作用是增加筋性,特别是面包制作是需要揉很长时间,揉面过程中筋性越来越好,揉好的面团放一边醒一会儿再揉就特别容易出筋的,前提是盖...
怎么和面
更好更
有劲道
答:
面食的好与坏,和面占一半,可见和好面是有多么的重要,就让本经验作者朝夕相处58来教你
怎么和面
更好更
有劲道
一斤的面粉里加一颗鸡蛋,盐一勺,碱面半小勺 加盐的目的:可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道 然后开始慢慢的加水,要根据和面的状态加水,水少了面会太硬,反之会太软没有...
怎么
快速
和面
,怎么和
劲道
有力的面?
答:
怎么
快速
和面
?怎么和
劲道
有力的面?下面一起来看看吧。食材面粉 适量水 适量盐 适量 首先我们对选用的面粉要求还是比较高的,如果是北方的小麦面问题不大,如果是在南方那么我们要选购高筋面,这样才会劲道;然后我们准备好适量的面粉和一个面盆,面粉倒入盆子中;
蒸饺的面
怎么
和口感好
答:
蒸饺的
和面
方法如下:一、不锈钢盆内放入适量的面粉,烧一壶滚烫的开水。二、将盆中三分之一的面粉用开水烫熟,一边往盆里倒水一边用筷子搅动。三、将盆里剩下的三分之二干面粉用冷水和,一边往盆里倒水一边用筷子搅动,全部搅拌成絮状。四、将盆里的面用手揉成
光滑
的面团,盖上保鲜膜醒30分钟...
在家
怎样和面
才能把面和的
有劲道
拉起面来 面条才不会容易断
答:
后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即
和面
要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒...
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