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怎么才能让牛肉滑嫩
怎么让牛肉嫩
答:
一、切牛肉 1 俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样
才能
切断牛肉的纤维,入口易嚼。END 二、腌牛肉 1 牛肉切好后,把切好的牛肉放在碗里,先腌制一下,这是
让牛肉
变
嫩
的关键(右下图是量...
牛肉怎么
炒
才嫩
又
滑
呢
答:
步骤1|先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片,越薄越好,然后放碗内,加入适量温水上手抓洗,
把牛肉
的血水洗出,沥干水分。(
牛肉滑嫩
的窍门一:“顺切猪肉逆切牛”,说的是切肉方式,牛肉所携带的肉筋较多,需要把牛肉横着纹理,逆着切把牛肉的筋膜切断,
才能
更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。)...
牛肉怎么
煮能够保持
嫩滑
的口感?
答:
切片技巧:
牛肉
在切片时应顺着肉的纹理切,这样可以减少肉纤维的长度,
使
其更容易被人体消化吸收,同时也
能
保持肉的
嫩滑
。腌制处理:在煮牛肉前,可以用适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等调料腌制一段时间,这样可以使肉质更加入味,同时也有助于锁住肉汁,保持肉质的嫩滑。控制火候:煮牛肉时,先用...
牛肉怎么
做
才会嫩
?
答:
牛肉怎么才能嫩
一点的方法如下:1、切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。2、牛肉进行冷藏:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰。3、用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打后的牛肉会变比敲打...
牛肉怎么
炒
嫩滑
不柴呢,必须掌握哪些诀窍?
答:
3、热锅热油,先放葱姜蒜进锅爆香,再放干辣椒和泡椒混合炒香,溢出浓浓的鲜麻椒味,再
把牛肉
片滑入锅中,用筷子滑炒至色泽呈成熟变色状,开始添加鸡精、料酒、生抽和糖进行调味。(
牛肉滑嫩
的诀窍三:想牛肉片嫩而不柴,对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要,全程要大火快炒,当牛肉片下锅后...
牛肉怎么
做
才能
又
嫩
又
滑
答:
1、食材:牛肉适量、大蒜适量、生粉适量、食用油适量、食用盐适量、白糖适量、花椒油适量、酱油适量。2、要选择没有打水的牛肉。3、要顺着牛肉的纹路切,这样切出来的
牛肉才
不会口感硬。4、把切好的牛肉放碗里,加一点水和食用盐抓一抓,然后洗干净。5、这一步骤是为了去除牛肉的血腥味,
让牛肉
变得...
牛肉怎么
炒
才嫩
又
滑
?
答:
2、裹蛋清 将牛肉切好片,加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟再炒。炒的时候,蛋清混合液遇热变性凝固,能减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质变得爽
滑鲜嫩
。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用,效果更好。3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒,腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶
能使牛肉
中部分...
牛肉怎么
做
才嫩滑
答:
1、想要让自己炒出来的
牛肉
非常
嫩滑
,在炒牛肉之前大家应该要做好一件事情,那就是要腌制牛肉。腌制牛肉的时候建议大家选择酸奶,直接利用酸奶来腌制牛肉的,大家在选择酸奶的时候选择稍微浓稠一点的原味酸奶,就可以很好的腌制牛肉,确保牛肉的嫩滑,同时也不会影响到牛肉的口感;2、再
把
酸奶倒进牛肉里面...
怎么样才能
做
牛肉
好吃又嫩?
答:
一、选
牛肉
。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的部位,也是牛身上运动量最少的一块肉。 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。 爆炒:里脊、黄瓜条 火锅:里脊、上脑 炖煮:胸肉、肩肉、牛腩 卤焖:牛...
牛肉怎么
腌制又
滑
又
嫩
方法
答:
60,混合搅拌均匀以后,倒进装有牛肉的碗里面,用手搅拌均匀,这样可以
让牛肉
的纤维软化,会让牛肉的吸水性更佳,牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外,还需要加入生粉和花生油,搅拌均匀以后,在碗上面盖上一层保鲜膜,最好能够放进冰箱里面冷藏腌制,会让牛肉变得
嫩滑
无比。
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