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柠檬做豆腐脑
豆腐
的做法
答:
3.烧开一大锅水,倒点盐进去,大火烧开,放入
豆腐
,煮半分钟,关火,泡一分钟,捞出。这样可以去除豆腥味,保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。4.锅中烧热熟辣椒油,倒入姜蒜末,少许郫县豆瓣,翻炒,翻炒牛肉末,放少许豆豉。当然,永川豆豉是最好的。如果没别的事,可以做。加入辣椒粉。5.翻炒出...
做豆腐脑
时需要考虑哪些事项以免影响口感?
答:
凝固剂的选择和使用:凝固剂的种类和使用量会直接影响
豆腐脑
的凝固效果和口感。常用的凝固剂有石膏粉(食用级硫酸钙)、卤水(氯化镁)和
柠檬
酸等。石膏粉可以使豆腐脑更加嫩滑,但用量过多会使豆腐脑变硬;卤水会使豆腐脑有一定的弹性,但过量会有苦味。凝固过程:将凝固剂与豆浆混合均匀后,需要静置...
自己在家怎么
做豆腐
啊?就是把豆浆机打出来的豆浆做成固体的豆腐? 求很...
答:
而且豆浆一定要煮开然后再进行制作。制作豆浆的时候可以使用豆浆机进行制作豆浆,如果豆浆机有煮沸功能可以忽略煮豆浆的步骤,这样制作出来的豆浆不易出豆皮而且是煮熟的生豆浆是不可以进行
制作豆腐
的,豆浆出现豆花加热一至两分钟促进凝固而且这样制作出来的豆腐会比较仅是。豆腐器具中铺上纱布成上
豆腐脑
开始压...
自己在家
做豆腐
的方法
答:
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中,使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶,形成
豆腐脑
。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲,豆腐脑的网状结构网眼越大,交织的越牢固,其持水性越好,
做成
的豆腐柔软细嫩,产品的得率也越高;反之,则做成的豆腐僵硬,缺乏韧性,产品...
豆浆与
柠檬
水融合后会凝固吗
答:
豆浆和
柠檬
水融合后会凝固的。原因:豆浆里面含有大量的钙,遇到酸就会变成碳酸钙就像
豆腐脑
一样。豆浆是不能和酸性在一起的不然就会生成絮状物吃了就会不消化的。一般不建议牛奶或者豆浆和酸性物质一起吃,柠檬就是其中一例。
豆腐
的
制作
技术
答:
我们喝豆浆,有时就在重复这个
豆腐制作
过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的
豆腐脑
。酱油里有盐,盐和盐卤性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。这不和
做豆腐
的情形一样吗?豆浆点...
做豆腐脑
用什么凝固剂最健康
答:
目前
豆腐
凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂。 石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产,熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐,熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙。可以用来
制作豆
制品、还可以用来作为酵母使用,让面包变得...
豆浆加入到
柠檬
水里为什么会发生凝固
答:
因为
柠檬
汁是酸性物质,加入豆浆后,蛋白质是两性物质,其溶液PH值存在着等电点,酸性破坏其等电点……当PH值小于其等电点,就导致其产生沉淀了。
重庆鸡丝
豆腐脑
适合搭配哪些饮料?
答:
豆浆:传统的中国早餐饮品,与
豆腐脑
相得益彰,既能保持餐食的传统风味,又能补充蛋白质,是一种健康的选择。绿茶:清新的绿茶可以中和口中的油腻感,提神醒脑,适合清晨或午后享用豆腐脑时搭配。
柠檬
水:酸酸甜甜的柠檬水能够刺激味蕾,增加食欲,同时也有助于消化,让沉重的豆腐脑变得更加清爽。酸梅汤...
最简单的家常
豆腐
怎么做啊?
视频时间 00:58
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