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炸油条国家对明矾的使用标准
明矾
可以加在
油条
里面吗
答:
是可以加进去的,
炸油条
(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入
明矾
,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。
食用
明矾炸油条
犯法吗
视频时间 00:00
炸油条
时为什么加
明矾
?
答:
炸油条
或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。
明矾
是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面...
炸油条
或油饼时为什么要放
明矾
答:
炸油条
或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。
明矾
是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面...
明矾
在
油条
中起到什么作用?
答:
明矾
,学名硫酸铝钾,属无机盐类化合物,其中含有大量铝离子(Al3)。铝是两性元素,在离子状态下与酸、碱都均能反应,形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入脑、心、肝、肾等器官和组织。明矾一般作为食品改良剂和膨松剂,常用作油条、传统粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
炸油条
或油饼时必须要放矾与...
用白矾
碱盐
炸油条
需要一年四季改变
白矾
碱盐的量吗?需要的话怎么放?
答:
明矾
14克,食用纯碱9克,盐7克,45度温开水325克
炸
油饼秘方明矾二碱三盐,即十斤面放一两明矾,二两水垢,三两盐。假如是面碱,乃是一半。也有人用培烧粉替代明矾和碱,听说效果不错,但我并没有用过。将明矾、碱、盐按比例调好,破碎后倒入碗中,用温开水拌和,溶化成乳浊液,并造成很多汽泡...
明矾炸油条国家
允许吗
答:
长期过量摄入铝元素会对人体健康产生不利影响,严重的还会导致儿童的发育迟缓以及老人出现老年痴呆症状等等。因此明矾
炸油条国家
不允许。明矾也叫白矾,含有铝,这种金属铝离子食用以后会影响对铁钙的吸收,导致骨质疏松、贫血,还会影响神经细胞的发育,所以尽量要少食用含有
明矾的
食物。
炸油条用明矾
什么作用
答:
一、
炸油条
时
明矾的
作用是使油条胀大。加入明矾后,等量的小苏打能释放出比原来多一倍的二氧化碳,这样油条在热油锅中会迅速鼓起,变得香脆。二、明矾具有性寒味酸涩的特点,具有较强的收敛作用。中医认为,明矾具有解毒杀虫、爆湿止痒、止血止泻、清热消痰的功效。
炸油条
或油饼时为什么要放
明矾
答:
1、
炸油条
放矾、碱时,油条入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。2、炸油条或油饼时必须要放矾与碱,在于原料中矾与碱的配比,
明矾
量多,水解产生的氢氧化铝则多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大,若碱量多,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。3、明矾是一种水解呈酸性...
炸油条
时
明矾
起什么作用?
答:
一、使
油条
胀大。加入
明矾
,会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来,变得香脆可口。二、明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用。中医认为,明矾具有解毒杀虫,爆湿止痒,止血止泻,清热消痰的功效。
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