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炸油条国家对明矾的使用标准
冬季
炸油条
放多少盐碱
矾
和
使用
碳酸氢铵
答:
炸油条的
做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 工艺:炸炸油条的制作材料: 主料:普通粉5000克 调料:矾,盐比例相同,
明矾
(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,...
炸油条
里放多少克
明矾
不超标,一斤面粉?
答:
都不让
用
明矾啦!放了
白矾的
都超标!按说,十斤面粉,放:三两白矾(就是明矾),二两碱面,五两盐。十两就是一斤。自己可以算呀!揉好了的虽然很软了,但也必须再《醒面半小时》。
明矾
在食品中的作用
答:
明矾
可以在食品中作为膨化剂,明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,使产品膨松、柔软或酥脆;同时控制反应速度,充分提高膨松剂的效能。
炸油条
(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(...
小苏打与明砚
炸油条
比例?
答:
十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,
用
6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次,揣三次。不过做油条的时候不时单纯的放
白矾
或者碱,应该是两者结合的放在一起,当然油条是否能炸得金黄酥脆,成败就在于矾与碱的配比。因此
炸油条的
时候,白矾和碱最...
油条
里面为什么要加
明矾
答:
蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经、智力发育障碍。一旦发现时,却已经是后果比较严重、不可恢复的了。2011年4月20日卫生部发布了《食品添加剂
使用标准
》 (GB2760-2011)的食品安全
国家标准
。禁止将
明矾
加入到
油条
中!
明矾
是不是
国家
禁止
使用
食品添加剂
答:
但是作为食品添加剂,明矾需要按照食品添加剂的适用范围和限量
标准
进行
使用
。随着消费者对食品中
明矾的
关注越来越大,
国家对
食品中的明矾也有了更严格的规定。适用食品主要有:豆类制品 面糊 油炸面制品 虾味片 焙烤食品 腌制水产品(仅限海蜇)具体在这些食品中的限量标准如图所示:...
明矾
可以食用吗
答:
可以食用,
明矾
作为膨化剂。
炸油条
(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。
炸油条
时
明矾
起什么作用?
答:
炸油条
或 油饼 时必须要放矾与碱,而且 油条 能否炸好,成败就在于 原料 中矾与碱的配比。
明矾
是一种水解呈 酸性 的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈 碱性 的 含水量 结晶水 的 碳酸盐 。当矾与碱放入 水中 时,它们之间会发生 化学变化 ,产生大量 二氧化碳 气体 和絮状物 氢氧化铝 。与...
炸油条
时
明矾
起什么作用?
答:
一、使
油条
胀大。加入
明矾
,会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来,变得香脆可口。二、明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用。中医认为,明矾具有解毒杀虫,爆湿止痒,止血止泻,清热消痰的功效。
油条的
配方是用臭粉+
明矾
+小苏打比列是怎么样的?
答:
炸油条
配方原料;面粉,碱,
矾
,盐。做法;原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱。夏季天热时可用矾、碱各四钱四分,盐二钱八分。我知道的就这个了,至于您说的这个本人还真未听说过,我为我的孤陋寡闻而汗颜···...
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