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煮瘦肉不柴还更嫩的秘方
如何让猪肉
嫩
,
瘦肉
好
柴
?
答:
然而,不是所有的腌泡汁都可以让肉变得
更嫩
,只有含有酸或是
嫩肉
酶的腌泡汁有这样的功效。上述的两种物质都能够在原子水平上破坏猪肉中紧紧缠绕着的蛋白质。然而,使用过量可不是个好主意,因为过量的酸能够使得蛋白质变性,过量的嫩肉酶会使得肉变成糊状,不管怎样都会使得猪肉更难处理。柑橘汁、醋和...
做
肉瘦肉
烧不烂怎么办?
答:
需要注意的是,一斤肉配1克小苏打就可以,兑多了肉是会发苦的。2、放入山楂或者茶叶:山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解,茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性,这两种加入一种即可。尤其是加入茶叶,不仅可以去除肉腥,还能使
炖
出来的肉质软烂,食用起来更是清爽不腻口。3、不能使用冰水或者大火...
怎么才能让
瘦肉嫩
滑一点啊?
答:
肉绵是指肉质很散,像棉花,吃着塞牙,有水分但是嚼不烂。一般是指肉
炖
的太久了,吃着没有口感,肉质因为水分的久泡久
煮
而像棉花一样散开,吃着很易塞牙,水分有但是也不好嚼,简称肉绵。要想炒
肉不柴
,一般需注意以下3点即可:1、选猪前腿肉。因为猪前腿肉比后腿肉脂肪更多,肉质更为细嫩,...
炖煮
红烧肉怎样使肥肉部分不腻且
瘦肉
部分
鲜嫩
?
答:
红烧肉是一道经典的中式菜肴,以其酱香浓郁、肥而不腻、瘦而
不柴
的特点受到广泛喜爱。要做出美味的红烧肉,关键在于如何处理肥肉和
瘦肉
,使其分别达到不腻且
鲜嫩的
效果。以下是一些步骤和技巧:选材:选择五花肉(带皮猪腩),最好是肥瘦相间的三层肉,这样的肉质既有韧性又有足够的脂肪,适合
炖煮
。切...
肉臊子
瘦肉不柴的
窍门
答:
瘦肉
怎么
炖不柴
1、原料选择是第一步,尽量选取比较
嫩的
肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易
变柴
,水一定要没过肉才行,而且水要一次加足,过后再加只能加热水切忌加...
在
炖瘦肉的
时候肉变得特别
柴
特别干,这是怎么回事?
答:
在炖肉的过程中,有时候我们会用比较小的锅,所以就会炖到差不多了,就加一部分水,这样子的做法是不对的,容易导致肉紧缩而
变柴变
干。
炖瘦肉的
时候最好一次性加够水,而且最好在加水的时候加的就是废水,而不是加冷水,因为冷水会在短时间内刺激猪肉,导致猪肉里面的滑
嫩
感消失。最好是准备一个...
炖
猪肉如何让肥肉不腻,
瘦肉不柴的
关键诀窍是什么?
答:
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,
炖
猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对 减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉 鲜美。2、不要用旺火猛
煮
。因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气...
怎样煲汤肉
嫩不柴
?
答:
选用肉类:选择肉质好的部位,如
瘦肉
里脊、牛腱肉等,避免选择过于老硬的部位。入锅前处理:将肉浸泡在冷水中,放入姜片、料酒、料酱等调料中,提前腌制,有助于肉质
更加鲜嫩
。煮汤火候:先用大火将汤烧沸,再调成小火,以慢火慢
炖
,让肉的水分慢慢散发出来,这样就能让肉质更加鲜嫩。不加醋:煲汤...
瘦肉
怎么
炖不柴
答:
先用小火飞水后将肉取出用温水洗净浮沫再放入已经烧开的水里放入已准备好的各种香料和老抽冰糖料酒盐葱姜算大火
煮
开后十分钟改小微火煮十五分钟即可鲜香可口
不柴
用
瘦肉
做红烧肉怎么可以让肉吃着
不柴
答:
干的山楂片可以在正规的药房等地方都能够买到,价格也不贵。
炖煮
红烧肉的时候,每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里,一起炖煮,炖出的红烧肉不仅
不柴
,而且又软又糯,肉质还很香滑。干的山楂片的量要掌握好了,每次炖一大锅红烧肉,只放3-5粒的干山楂片就行,不要放多了。炖煮好的干的...
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