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熬糖葫芦糖稀用什么锅
做冰糖葫芦
时,熬制
糖稀
的时候总糊,做出来还不酥脆怎么办。
答:
温度火候很重要,火太大就焦糊,另外就是
熬糖稀
加水的多少,会影响酥脆度
做糖葫芦糖
熬到
什么
时候放石花糕粉?
答:
在
熬糖
的时候就可以添加了。将糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,其间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾得非常厉害;并且糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地...
做
原味
糖葫芦用什么
样的芝麻
答:
成功的
冰糖葫芦
,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,
熬糖
是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的
糖稀
,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见...
请问
冰糖葫芦
化糖是
什么
原因,是
熬糖
,还是要加什么添加剂
答:
控制白糖和还原糖的比例,主要是过早加入柠檬酸,在糖上加些盐,蜜饯应尽可能干燥,视天气而定,在阴天,空气湿度高,所以要爱,配置适当比例的蔗糖和还原糖,将还原糖保持在15%左右,糖温度在165度左右开始糖,这样出炉的
冰糖葫芦
才不是那么容易化掉。
冰糖葫芦糖稀用什么
材料
熬糖稀
的
答:
白糖,柠檬酸
我要学
做糖葫芦
(如何熬糖)
答:
微黄的时候就差不多了,大约十分钟左右.用筷子沾些糖用凉水凉一下尝尝糖是不是粘牙.如果脆脆的就可以沾了.沾完的拍在板子上,向自己的方向拉一下,会出现糖片,漂亮美观.板上一定要抹水,要不然会粘住的.过一会儿就凉了,糖脆脆的.看来
熬
的火候正好,一点不粘牙.酸甜可口!非常好吃。
制作
糖葫芦
不化要
什么
添加剂
答:
温馨小提示:成功的
冰糖葫芦
,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,
熬糖
是最关键的。熬好的
糖稀
,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬。还有,如
糖稀
有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦...
请问所说的不化
冰糖葫芦
加的是
哪种
添加剂?加多少?
什么
时候加?
答:
加的是食用胶体凝固剂和明胶,在
熬
制
糖稀
的时候加入的。
冰糖葫芦糖稀
熬干怎么回事
答:
沙了,
我用水
熬
的
糖稀
蘸
糖葫芦
可以 就是拉不出来糖片 看着糖浆有点稀 是不...
答:
是的,还要加点食品添加剂。
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