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用盐卤能不能做豆腐脑
用盐卤
怎么点
豆腐脑
答:
把豆渣扔掉也
可以
,你随便好了。也可用豆渣做黄酱。3、把一小空碗扣在生豆浆锅里,然后烧开。慢慢烧。一步也不能离开人。要是於锅就完了。放小空碗是防止於锅。把生豆浆烧开后就成了豆浆了,可以喝了。把火关掉4、把
卤水
块泡成水,慢慢的一点点的到在锅里,这叫点
豆腐
。点豆腐时要有耐心...
在豆浆里加入
盐卤做豆腐
与胶体性质有关吗
答:
卤水
点豆腐的
制作
涉及到胶体溶液的变化过程。在制作过程中,通过添加
盐卤
或石膏等物质,
可以
使得分散的蛋白质团粒迅速聚集,从而实现胶体的聚沉。盐卤中的氯化镁和石膏中的硫酸钙能够促使蛋白质凝聚,形成白花花的
豆腐脑
。通过进一步的水分挤出,豆腐脑就逐渐转变成了坚实的豆腐。扩展知识:明朝的药圣李时珍在...
怎样自己在家里
做豆腐脑
?
用盐
点行吗?
答:
制作豆腐脑
的过程,其实就是一个以酸性凝聚蛋白质的过程。所以说,只可用食用石膏粉、
盐卤
、及葡萄糖酸内酯来点豆腐脑。而单纯食用盐是不能完成制作豆腐脑的。
卖的
豆腐脑
怎么做
答:
销售过程中,特别是北方冬季,
豆腐脑
容器要用棉被套转圈裹一层。
用
卤量每10斤豆浆用卤约3—4丙,相当28℃
卤水
7—8两。三 另外,有些地方
制作
的杏仁豆脑,不是用大豆制成的,其配方是:琼脂(冻粉)0.2两,白糖4两,水4斤,奶粉2两,杏仁香精20滴。制作时先将琼脂浸泡2—3小时,再加水煮沸...
卤水
点
豆腐
的卤水是什么?怎么
制作
的
视频时间 00:26
卤水
点
豆腐
的卤水怎么做
答:
撤火便得熟豆浆。六、点浆:点浆一般
用盐卤
作凝固剂,1千克干黄豆需配用盐卤约10克(将盐卤溶解成25%—30%浓度的液态盐卤水30克)。七、包浆:包浆就是把
豆腐脑
倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,一般不能压得太干,若制豆腐干,则
可以
压至无水滴出为止。
老家
做豆腐
都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?是什么物质?
答:
用专业的解释,
卤水
点豆腐的原理。大豆磨成浆,蛋白全部在豆浆里,含量高达40%左右。但是这些蛋白和水分子结合一起,处于分散游离状态。卤水主要成分是氯化镁,具有盐析性质,能让蛋白脱离水而凝聚一起。蛋白离开了水有聚在一块,成了豆花,继续凝聚就成了
豆腐脑
。其他添加剂也都是这个道理。再分享卤水...
老家
做豆腐
都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?是什么物质?
答:
北方制作好的这种卤水,每次按照2:100的比例加入到豆浆中,进行搅拌,盖上盖子,20分钟左右,豆浆就变成
豆腐脑
了,在豆腐脑的基础上进行压榨,就是豆腐干了。南方生活的这些年,这边
制作卤水
豆腐,大多数用干净的海水点豆腐,并且吃习惯后,是不爱吃北方石膏粉做出来的豆腐了。海水点出的豆腐,味道微微...
做豆腐
的
盐卤
是什么
答:
盐卤
又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。用来
制作豆腐
(它能凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用,患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,...
卤水豆腐制作
方法.和卤水的用量
答:
备用。3、6g
盐卤
加40g清水,用勺子搅拌均匀,备用。4、待豆浆降至90度左右,慢慢倒入盐卤水,加盖,焖15分钟左右。5、15分钟时间到,豆浆就成了豆腐花。将纱布洗净,铺入模具。将豆腐花盛入模具。6、豆腐花全部盛入模具后,在模具上放重物压半小时。7、半小时时间到,豆腐脱模,
卤水豆腐做
好了。
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