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用盐卤能不能做豆腐脑
怎样
制作豆腐脑
?
视频时间 03:03
豆腐
是
用盐卤做成
的吗??
答:
要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤
用盐卤
或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个
豆腐制作
过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加...
请教:
豆腐脑
是怎么做?
答:
放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
豆腐的营养丰富,怎样在家自制
盐卤豆腐
?
答:
如果有卤荤菜的
卤水
,直接把卤水舀出来,加一半的水,再酌情调味点盐,味精,鸡精,把
豆腐
放进去,烧开之后关火焖一个小时;做法:将老豆腐干洗挣晾干水份备用,香料用温水浸泡40分钟后,捞出备用。锅中加水,放入八角,三奈,桂皮,陈皮,香叶,花椒,干辣椒,葱段,姜片…烧开后,加入老抽增色,。卤...
自己在家怎样
做豆腐脑
答:
放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
做豆腐
的
卤水
怎么制作
答:
4、豆浆烧开后,扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴
卤水
滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟再加一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右。浇好卤,盖上锅等半小时。7、准备筛子和包袱。8、把
豆腐脑
倒进来,用包袱盖好,控水。上面也
可以
...
怎样
制作豆腐脑
答:
放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
怎么
做盐卤
?
视频时间 1:10
做豆腐脑
的过
答:
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。8 也
可以
自己做卤汁浇在豆腐脑上食用 豆腐脑的制作方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上
使用
的有三种:石膏、内酯、
盐卤
。而
做豆腐脑
主要用石膏或...
豆腐脑
的做法
答:
制作
方法 1.制
豆腐脑
:(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡五六小时,天冷急用,可用温水包),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后,装入布袋反复滤出浆水,直到豆渣不腻为止,5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫,用大火烧浮,...
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