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白酒的二次蒸馏出酒率
汾酒
二次
清两
次的出酒率
答:
汾酒二次清两次的出酒率:52%
。所谓二次清,是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次,(第一次蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲进行第二次发酵),即作为酒糟处理,彻底清理后,重新投入一批新料,进行清蒸酿酒。原料和酒醅都是单独清蒸,这是汾酒与混蒸续茬工艺的显著不同。缸内发酵,不接...
白酒
清蒸
二次
清
出酒
能够增加多少
答:
二次清:是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用酿酒设备
蒸馏出酒二次
。第一次为纯粮发酵,蒸得的酒叫大楂酒;第二次为纯醅发酵,不配新粮,蒸得的酒叫二楂酒,酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉产酒产香,同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中,使蒸得的酒落口爽净。唐三镜杨俊丽:酿小曲清香...
用粮食酿酒,发酵蒸酒可以反复进行几次
答:
可以反复三次,其中第一
次酒
量度数不高,第
二次
属“二锅头”,第三次可以与第一
次的酒
混合装在一起,第四次是人们常用的“醋酸”了。请参考!
唐三镜酿酒工艺: 酱酒
出酒率
的分类
答:
按照中国酿酒工业协会定义,
出酒率
是指在标准大气压、20℃条件下,一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。例如,以高粱为例,假设100斤高粱在标准气压,20℃情况下,
蒸馏出
酒精含量50%的
白酒
为53斤,也就是说高粱出酒率是53%。??经计算,X=56.79。上述方程可知:100份淀粉可产乙醇(100%vol)56....
酱香
酒的
12987工艺是什么?
答:
酱香型
白酒的
12987工艺,分别指的是1年周期,
2次
投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。 1年周期: 2次投料: 9次蒸煮: 8次发酵: 7次取酒: “1”是指一年生产周期。酱香型白酒的生产周期是所有白酒里最长的,从原料的下沙到最后一个
出酒
轮次总共需要一年的生产周期。 “2”是指两次投粮。酱香型白酒生产把高粱原...
市面上几十元的酱香型
白酒
真的能喝吗,你怎么看?
答:
坤沙
酒酒
质最好,也就是常说的正宗的酱香型
白酒
,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,
出酒率
低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%,茅台酒就是坤沙酒质。 粹沙
酒次
之是用粉碎的高粱酿
出的
酒称为“粹沙酒,生产...
出酒
少,出酒慢,出酒度数不高怎么回事?
答:
这100斤水的酒度,按理说应该同样只有40度酒,然而结果是,这第
二次蒸馏出来
的\x0d\x0a\x0d\x0a100斤水的酒度却有45度!请问:这多出来的5度酒,是从什么地方来的?笔者认为,这是甑锅关系。由此\x0d\x0a\x0d\x0a可见,选择好的蒸酒设备能提高
出酒率
。\x0d\x0a 5、工艺和机械的损失\x0d\x0...
自制
白酒的
酿造方法
答:
1.固态白酒,即全谷物固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等谷物原料,在窖池或地窖中发酵,然后在甑内蒸馏,
蒸馏出
原酒(基酒),温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低,包装成酒。根据固态
白酒的
工艺、香气和口感风格的不同,市场上有清香型、浓香型和酱香型等11种香型。目前市场上绝大多数的...
白酒
一次蒸馏和
二次蒸馏
的度数一样嘛
答:
白酒蒸馏有
二次蒸馏
吗!答案是没有二次蒸馏,只有一次蒸馏,有二次发酵。
白酒蒸馏的酒
度与甑锅的高度有关,与蒸馏过程中,酒尾掺和多少有关。
酒糟
二次
发酵
出酒率
高吗
答:
不高。酒糟
二次
发酵
的出酒率
并不高,因为在第一次发酵时,大部分的酒已经被提取出来,剩下的少量酒才会在二次发酵中进一步被
蒸馏出来
,并不意味着二次发酵没有价值。实际上,酒糟含有丰富的营养成分,如粗蛋白、微量元素、维生素和酵母菌等,这些都是农作物秸秆所不能提供的。
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