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白酒的二次蒸馏出酒率
液态法
蒸馏出
的
白酒
辛辣苦,可以兑水
二次蒸馏
去除白酒辛辣味苦味吗?_百 ...
答:
下午好,液态
蒸馏出
的
白酒
口感是辛辣还有苦味的主要原因是里面含有的微量乙醛随着乙醇水溶液一并挥发再冷凝,多次兑水再蒸馏只能说不断淡化,无法完全消除苦味来源的。酿酒工业中乙醇必须先行脱醛之后才能继续使用。
白酒
反复
蒸馏
酒质是好还是不好?酒香是否消失?
答:
白酒
反复
蒸馏
,酒质是很好的酒香,也不会消失的。
传统酿酒工艺具体流程及注意事项
答:
(1)传统酿酒: 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→ 装桶发酵→
蒸馏
→成品酒 酒曲生料酿酒的特点及其工艺操作生料酿酒,早在七八十年代曾经热过一时,但因其
出酒率
不高,口感不如人意而被冷落。近年来,合肥 酿酒技术服务中心通过上千次的实验,终于研制出一种能解决上述
两
大难题的生料...
蒸馏酒
是否蒸
出来
的度数都一样的?
答:
蒸馏酒
蒸
出来
的度数是随着时间的长短会不一样。因为蒸馏采取的是一种蒸发的模式,因此水分的多少,往往会决定酒精度数的高低。在蒸馏酒开始阶段,往往他的度数是很低的,虽然说整个蒸馏的过程当中酒精的度数大体上相等,但具体到一定的度数范围内的话,酒精的度数是不一样的。最开始阶段因为含有的水分...
酒是怎么做
出来
的
答:
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经
蒸馏
而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成...
白酒
,食醋,酱油的酿造均采用何法酿造?分别经历了哪几个途径?
答:
无论是酿造酒,还是
蒸馏酒
,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料,提高糖化能力和
出酒率
,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。环境因素的控制也是关键的环节。 糖质原料以水果为主,原料处理主要包括根据...
如何鉴别酱香型
白酒
中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒,详细...
答:
酱香型白酒中的坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类
酒的
工艺不同,具体分析如下:1、坤沙酒是采用完整颗粒的红缨子糯高粱,严格按照传统固态发酵12987(即一年生产、
二次
投料、九
次蒸馏
、八次发酵、七次取酒)的回沙工艺生产的,生产周期长达一年,还要经过3年以上的窖藏才能进行老酒的勾调,勾调后...
液态酒前期发酵挺好,8度左右,后来没度数了。是什么原因?
答:
蒸馏时不要汽太大,太大会带入水分多。接酒时要掐头去尾的,后段酒精度太低的也不能混在一起,中间段酒精度会高一些。前提是发酵的很好,如果发酵的不好,糟里酒分少,
蒸馏出来
的酒质量也不会好的。蒸馏锅密封好跑酒少,但不是主要原因。问题一:为什么酿酒时出现酒度低,
出酒率
低?你是不是...
酱香型
白酒
分为哪些种类
答:
麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、
出酒率
高的特点,但是与大曲酱香法相比,酒质尚有一定差距,酒质显得单薄 、味淡、味道不丰满等。4、碎砂酱香酒碎砂酱酒的通常是用多种曲柄增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂,再将质料破坏后,通过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天,
蒸馏
取酒,一次...
酒蒸馏
次数越多度数越高吗
答:
蒸馏
次数越多,酒精度数越高。酒精的沸点比水低22摄氏度,挥发的速度也远远大于水,加热过程中挥发的酒精比水多的多的多,所以酒加热后度数肯定是降低了。但是这个正好是蒸馏法制酒所用的原理,蒸馏次数越多,酒精度数越高。
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