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简述烹饪原料的选择原则有哪些
烹饪原料
品质鉴别的依据是什么?
答:
2、扬长避短,使烹饪原料得到充分合理地应用,有效发挥
烹饪原料的
使用价值。3、可以满足人体的营养和卫生要求,避免伪劣原料混入膳食。否则不仅无法保证菜点质量,甚至会导致食物中毒;4、是合理进行成本控制、减少浪费的良好途经。二、烹饪原料
选择的原则
1、充分考虑菜品的质量要求。2、充分考虑各种原料的...
烹饪
专业设置
原则
?
答:
『壹』
烹饪原料的
分类原则是什么 1、依照有关法规选择;2、依照食用的卫生标准进行选择;3、依照营养平衡的
原则选择
; 4、依照烹调的要求选择;5、根据原料的物性特征进行选择。 『贰』 烹饪原料初步加工的原则是什么 为适应烹调的需要,各种烹调原料都不可直接进行烹制,必须按原料的种类、性质进行不同的初步加工,如...
烹饪原料
食用价值的高低主要取决于
答:
烹饪指的是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法,烹饪是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。
烹饪原料的
分类及
选择
:烹饪原料是烹饪时制作主、副食品所使用的原材料。烹饪原料分类方法有以下几种:按原料性质可...
烹调原料
应具备
哪些
条件
答:
知道小有建树答主 回答量:159 采纳率:96% 帮助的人:35.3万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 烹调原料应具备
哪些
条件 第一节
烹饪原料的
概念 一、烹饪原料的概念 (一) 烹饪原料的定义:烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。 (二) 烹饪原...
烹饪原料
选料
的原则
是什么?
答:
最天然的是最好的,可以适当添加胡椒、大料、艾叶、芝麻等
烹饪原料的
组配
原则
是什么?
答:
四定一变,定数量质量,定形态色泽,定营养功效,定成本售价,变花色品种
想要做出美味的小炒肉,在
原材料选择
上都
有哪些
技巧?
视频时间 00:25
中国
烹饪
在
原料
利用的基本
原则
是
答:
中国
烹饪
在
原料
利用上的基本
原则
是物尽其用。1. 原料丰富,选料严谨:中国幅员辽阔,东西、南北跨度都比较大,还拥有曲折很长的海岸线,物产丰富。加之中国菜多为熟食,多种
原材料
均可使用。有句俗语称:“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜。”2. 刀工精细:中国菜的原料大多加工成小块宜食的尺寸,...
中国
烹饪的
传统技术规范的要求
有哪些
答:
2.
烹调原料的
筛选 烹饪用料,还须
选择
。选料有双重任务:一是依照菜品需要挑选合适的主料、辅料、调料及配料,定类定种;二是从已定的用料种类中再选质地优异者,定性定质。相对而言,定类定种对菜品虽有影响,但不很大。因为没有这种原料,可用相近原料替代,届时更换一下菜名即可。而定性定质对菜品...
烹调原料
应具备
哪些
条件
答:
1、必须无毒无害。2、可供给人体必需的各种营养元素。3、具有良好的感官性状。满足人们的生理、心理需求,从而有助于营养素的充分吸收,真正发挥食品对人体的作用。烹饪原料:符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。中国
烹饪原料的选用
特点 :1、选料广搏,种类...
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