红烧肉应该放生抽还是老抽?答:好吃的红烧肉肥而不腻,一口接一口。想要烧得好,糖色调味收汁都很重要。 以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。烧肉之前,先要淖水,注意,是煮一锅冷水,然后将肉放入,水和肉一起煮开,然后撇去浮沫,注意,不是煮热水然后放入猪肉。这样才能将血沫逼出,烧出来的肉品相才会好。接着在锅中放入油,...
上海红烧肉的做法是什么?答:▲五花肉块焯水 炒锅里倒入清水,加适量的葱段、姜片、料酒、把五花肉块冷水下锅,焯水5分钟,用勺子撇掉煮出的浮沫,变色后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。很多人做红烧肉,第一步是直接把整块肉下锅焯水,这样受热不均匀,很难煮出血水,所以腥味大。 ▲五花肉煸炒出肥油后加葱姜蒜炒香 小碗里加入适量的生抽、老...