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给肉焯水冷水还是热水
肉焯水
用
冷水还是热水
答:
肉焯水
用
冷水
下锅。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用
热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
肉类焯水
是
冷水
下锅
还是热水
?
答:
肉焯水
用
冷水
下锅。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用
热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
肉焯水
用
冷水还是热水
答:
1、
肉焯水
用的
是凉水
。2、焯水是为了排除血污和肉腥味,
热水
下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好。
冷水
的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好。
肉焯水
用
热水还是凉水
答:
肉焯水
用的
是凉水
。焯水是为了排除血污和肉腥味,
热水
下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好。
冷水
的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好。
肉焯水
用
冷水还是热水
答:
焯水
时,
冷水
和
热水
都是可以的,看具体选择。1、
开水
锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅...
焯
肉是用
热水还是冷水
哦?
答:
冷水焯
肉。原因是用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结,有些血水出不来。并且先把肉煮一会,会使炒肉的时候,更加地入味。如果要是
热水
就开始
焯水
的话,那样肉多半就不会被煮透,那样的话,炒出来的
肉类
口感比较柴...
肉焯水
用
冷水还是热水
答:
1、
肉焯水
用的
是凉水
。2、焯水是为了排除血污和肉腥味,
热水
下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好。
冷水
的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好。
煮肉用
热水还是凉水
答:
肉焯水
用
冷水
下锅。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用
热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
肉焯水
是
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
肉焯水
是
冷水
下锅
还是热水
下锅 1、猪肉、牛肉、羊肉等
肉类焯水
均用冷水,不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多,只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水,而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水,不建议热水。因为禽类本身都带毛,因为饮食...
肉焯水
是
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽
肉类焯水
均用
冷水
,不建议
热水
。因为禽类本身都带毛,因为饮食问题身体都带有浓烈腥骚味,并且禽类也有较多血水,所以必须冷水下锅缓慢加热才能很好的去除血水的同时去除骚味。3、鱿鱼、墨鱼、海蜇等海鲜焯水均用热水,不建议冷水。因为这些海鲜本身焯水主要是去腥味和黏液,而...
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