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给肉焯水冷水还是热水
肉焯水
后用
热水
洗
还是冷水
洗肉焯水后用热水洗对吗
答:
1、如果
肉焯水
后马上趁热冲洗,就要用
热水
;如果焯水后等肉冷却至室温再清洗,那么就要用
冷水
。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。2、质地不太嫩的肉建议
用凉水焯
,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。3、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用...
肉焯水
用
冷水还是热水
答:
二、
热水焯水
这种方法适合一些腥味小,血水少以及比较新鲜的食物,比如刚买的鸡肉,鸭肉,虾肉等等,方法也十分简单。首先在锅中加入适量的
冷水
,等锅中的水烧开之后再放入肉,等水再次烧开之后转成中小火继续煮几分钟,这个期间撇去表面的浮末,然后再用热水清洗一下肉就可以了。三、快速焯水 这种...
肉类焯水
的时候,是应该用
冷水还是热水
?
答:
焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。所以,
给肉类焯水
时,
冷水
下锅并加入才臣料酒为好,可以让血水肉或骨头冷水下锅,倒入少量料酒,开火加热,在热的过程中肉品表面的油脂慢慢融化,表面上的杂质没有了粘合力逐渐从主体上...
肥牛
焯水
是用
冷水还是热水
?
答:
肥牛
焯水
注意事项 肥牛在焯水的时候,锅中放入点料酒和姜片,可以很好的去腥味,注意要
冷水
下锅,让肥牛和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦,这样才能让肥牛的腥味散发出去,肥牛焯水完成后用
热水
冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗会让肥牛有所...
猪蹄
焯水
之后应该
用凉水还是
温水去冲洗猪蹄呢?为什么?
答:
一般买回来的猪蹄儿都是提前要
焯水
的,在焯水的过程中需要用
冷水
下锅,然后捞出之后用温水冲洗是比较好的。而且炖猪蹄儿的时候,先要选好砂锅,在砂锅里面放入适量的
开水
,将猪蹄儿放入砂锅之中,首先要炖一个小时,接下来等猪蹄儿熬开之后,就可以将其他的食材放入锅中一起熬炖。因为猪蹄里面的胶原...
猪肉焯水
是
热水还是冷水
答:
肉焯水
主要是,除去肉中含有的血水,所以要
冷水
下锅,放适量的料酒,开锅后打净浮沫,完整焯水后(开锅后3-5分钟),捞出控水然后再做菜,比如做<红烧肉>。
做菜的时候
焯水
是用
冷水还是热水
答:
用
冷水还是热水
要根据不同的食材来决定。开水锅
焯水
:多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。冷水锅焯水:1、土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。2、有些动物性原料,如;白肉、牛百叶、牛肚等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。3、有些用于煮汤的动物性原料;也要...
牛肉
焯水
用
冷水还是热水
答:
牛肉焯完水,就已经是半熟或全熟了,本身就是热的,所以不适合
用凉水
下锅了,要用温水或者
热水
。
焯水
直接用热水的话,这样炖出来的牛肉吃起来很柴,嚼不烂。一般焯水3分钟后,水面就会浮出许多油沫,要用勺子撇掉浮沫,继续焯水。另外,焯水的时间不需要太长,10-20分钟就可以。挑选牛肉的方法:1...
焯
鸡肉
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
冷水
下锅。鸡肉
焯水
时,正确的方法是用冷水下锅进行焯水,这样可以让鸡肉当中的血水慢慢随着温度的升高,将里面的脏东西和血水炖煮出来。鸡肉如果
热水
下锅的话,由于温度较高,鸡肉会立即紧缩,这要鸡肉的血水就不能完全渗出,给鸡肉焯水的目的也就无法达到,这种热水炒鸡肉做出来的菜肴腥味比较重。鲜鸡肉...
给“
肉类
”
焯水
时,用
冷水还是热水
?很多人忽视了,难怪肉会柴
答:
焯水
,是烹饪中不可缺少的一道工序,对菜肴的色香味起着至关重要的作用,大部分蔬菜和带有腥膻气味的
肉类
都需要焯水,但是,大家知道焯水到底是用
冷水还是热水
吗?这一步如果没做对,那么,最后炒出来的菜可是有差别的哦!肉类食材,比如
猪肉
,猪脚,牛肚等,这些用于煮汤或者红烧的,就适用于冷水下锅...
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