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藕里面孔是褐色洗不去是什么
莲藕
切开后
小孔
有浅
褐色
的斑点还能吃吗
答:
会生成棕
褐色
的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。于是
莲藕
就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。煮莲藕时最好使用砂锅,不用铁锅。由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲藕变得黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。
莲藕
切开不是白色
是褐色是
不是坏了?
答:
没有坏,可以食用。
莲藕
长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕
褐色
的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深褐色物质。莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍然可以放心食用。莲藕食性寒,味甘、涩,无毒,归心、肺、脾、胃经,具有清热润肺、生津凉血、散...
莲藕
削皮后
褐色
能吃吗
答:
氧化原因 莲藕和空气接触后会开始氧化变褐、变黑,这是一种正常的现象,可以正常炒食或者炖食,只是外观上会不太好看而已,自己食用并无大碍。莲藕怎么炖 材料:莲藕、排骨、湘莲、生姜、其他调味品。做法:1,将
莲藕洗
干净、湘莲去芯、生姜洗净后切片。2,排骨洗净后焯水。3,锅
里面
放油,姜丝爆香...
莲藕削皮后褐色能吃吗
莲藕里面褐色
能吃吗
答:
氧化原因 莲藕和空气接触后会开始氧化变褐、变黑,这是一种正常的现象,可以正常炒食或者炖食,只是外观上会不太好看而已,自己食用并无大碍。4 莲藕怎么炖 材料:莲藕、排骨、湘莲、生姜、其他调味品。做法:1,将
莲藕洗
干净、湘莲去芯、生姜洗净后切片。2,排骨洗净后焯水。3,锅
里面
放油...
莲藕
切开后
小孔
有浅
褐色
的斑点还能吃吗
答:
这是蓝黑墨水的主要成分。放在菜篮中的
莲藕
会变黑是因为莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成
褐色
,放在冰箱
里
的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。所以变黑可以吃,没坏就行,只是不新鲜。
莲藕
切开后
小孔
有浅
褐色
的斑点还能吃吗
答:
这是蓝黑墨水的主要成分。放在菜篮中的
莲藕
会变黑是因为莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成
褐色
,放在冰箱
里
的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。所以变黑可以吃,没坏就行,只是不新鲜。
莲藕
切开后
小孔
有浅
褐色
的斑点还能吃吗
答:
这是蓝黑墨水的主要成分。放在菜篮中的
莲藕
会变黑是因为莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成
褐色
,放在冰箱
里
的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。所以变黑可以吃,没坏就行,只是不新鲜。
莲藕
切开后有几个窟窿颜色发
褐色
能吃吗
答:
此时藕的营养就降低了,其养生功效也大打折扣。炒
藕片不
变黑方法:1、炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。2、为使去皮的
莲藕不
变成
褐色
,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。
莲藕
切开不是白色
是褐色是
不是坏了?
答:
那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的
莲藕
变黑,则也是这种多酚类物质的作用。莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成
褐色
,放在冰箱
里
的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。
藕
变成
褐色是
坏了吗
答:
不是坏了,可能有两种原因,其一,买到了
莲藕
的其中一种麻花藕,其呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。其二,当莲藕长时间暴露在空气中时,莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质会生成棕
褐色
的醌类物质,从而使莲藕变成深褐色。
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