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豆腐脑的正确做法
豆腐脑的
制作
方法
?
答:
豆腐脑的
制作
方法
如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
制作
豆腐脑
太嫩是什么原因并且凝固的不好
答:
含水量太高或者由于“点卤”用的东西(石膏、醋等)用的太少原因导致的。
豆腐脑做法
用料 主料:黄豆70克、鸡蛋1个 辅料:黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克 1、把所有原料准备好,放到碗里 2、把泡好的黄豆洗净后放到豆浆机中 3、倒入1000...
豆腐脑
做的太嫩,是内酯放多了还是少了?或者是其他问题?谢谢,(家庭自...
答:
内脂放多会导致豆腐脑过嫩,也可能是静置的时间过短。
豆腐脑的正确做法
如下:准备材料:黄豆150克、水1.2升、内酯3克、瘦肉40克、香菇(干)4个、笋干4根、葱2根、甜椒20克、姜1片。1、黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用。2、找一个大容器把黄豆和水倒进去,打开原汁机。3、用大...
自己做的
豆腐脑
为什么会酸呢?
答:
5、泡沫撇清,大火烧开后转小火慢慢加热,煮熟10分钟左右,一定要煮熟,不要糊锅,一直搅拌。锅开之前要守着锅,很快就会溢出来。6、大约80度左右的时候,用2-3克脂温水搅拌均匀,慢慢倒入锅中,勺子搅拌均匀即可,立即盖上锅盖,中间不要掀开,大约20分钟左右就好。7、
豆腐脑
就完成了。
豆腐脑
放内脂没有凝固能不能喝
答:
可以喝,只是口感不好,下面介绍
正确的豆腐脑的做法
:准备材料:黄豆150克、清水1200毫升、内酯3克、温水30克 制作步骤:1、黄豆称好 2、黄豆清洗干净用冷水泡20个小时 3、秤出来1200克的矿泉水 4、矿泉水加入泡好的豆子,放进料理机,打3-4分钟,根据自己料理机情况决定时间,磨成豆浆,如果料理机...
自己做的
豆腐脑
为什么会酸呢?
答:
5、泡沫撇清,大火烧开后转小火慢慢加热,煮熟10分钟左右,一定要煮熟,不要糊锅,一直搅拌。锅开之前要守着锅,很快就会溢出来。6、大约80度左右的时候,用2-3克脂温水搅拌均匀,慢慢倒入锅中,勺子搅拌均匀即可,立即盖上锅盖,中间不要掀开,大约20分钟左右就好。7、
豆腐脑
就完成了。
豆腐脑
怎样做不烂细滑
视频时间 02:11
怎么做豆花更凝固
答:
1、
豆腐脑
按照以下
方法
就能凝固了。2、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。3、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。4、然后把豆浆...
如何能制作出嫩滑又有弹性的
豆腐
?
答:
跟豆浆撞击内酯产生豆花 12、用网筛撇去浮沫 13、使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合,然后加上盖子,利用豆浆的余温保温 14、静置等待,20分钟凝固成型即为
豆腐脑
15、然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中 16、加上重物进行压制,除去多余水分,压制成型即可 17、成品图 ...
豆花的来历
答:
豆花的来历:汉武帝时,汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题,他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了
豆腐
。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时,这里的盐产量已列于剑南道(相当于今川东和重庆市部分地区)之冠。盐业...
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