炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?答:表妹瑾小厨告诉我,炸酥肉一定不要用面粉,而要用淀粉,因为淀粉的粘性要比面粉好,停留在肉身上的时间会更长,炸的时候不容易脱落, 淀粉既可以牢牢的粘在猪肉上,还可以 减少猪肉水分的流失, 用淀粉做面糊,炸出来的酥肉又酥又脆。表妹还告诉我, 用到的淀粉最好是红薯淀粉,这样炸出来的酥肉 外焦里嫩,会 更加的...
炸酥肉要放些啥调料?答:肉的选择非常重要 ,你挑选好了肉,差不多这道菜就完成了一半了,那么炸酥肉要用什么肉呢?这个就非常简单了,我家是卖猪肉的,非常的清楚每一块肉的用途,炸酥肉最好选用的是里脊肉,或者选择前腿的夹心肉,都是猪身上非常嫩滑的部分,其他部分做好的酥肉口感都是会偏硬偏柴! 炸酥肉 食材:里脊肉,盐,花椒粉,红薯...