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面点的概念是什么
谈谈对
面点
工艺学认识
答:
3、搅和法:先将面粉倒入盆中,然后左手浇水,右手拿擀面杖搅和,边浇边搅,使其吃水均匀,搅匀成团.4、在整个面团发酵过程中,酵母利用这些糖类及其他营养物质进行呼吸和发酵作用,促使面团发酵成熟.5、手工和面的手法一般可分为抄拌法、调和法、搅和法三种.6、
面点
工艺学是集多学科于一体的技艺学科.7、糖...
面点
制作所用原材料可分为哪几类?
答:
另一类是调味和辅助物料,如油脂、糖、盐、碱、乳品,以及为改善色泽、口味的添加剂,如食用色素、香精等。在我国人民饮食中,
面点
具有广泛的内容。因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响,对
面点概念的
理解也有所不同。从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等...
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别?
答:
一、中式点心和西式糕点的特点 1、中式点心:中式点心选料精细,花样繁多,讲究馅心,注重口味,成形技法多样,造型美观。2、西式糕点:西式糕点用料讲究,无论
是什么
点心品种,其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准,各种原料之间都有适当的比例,而且大多数原料要求称量准确。二、中式点心和...
面点
小工的活累吗?
答:
做餐饮本身就很累的,
面点
肯定是很累的,要发面,醒面,清洗,小工的话还会有很多杂活,如果你是想学技术,那么这个工作不错。
做
面点
学徒好吗?多长时间能学成?面点师工资基本多少?
答:
做面点学徒蛮好的,肯用心的话三个月就学会了,工资的话一般是5000/月,当然还要看你的技术,店面的收益,老板的对你是否舍得等因素。面点师:就是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对
面点的
主料和辅料进行加工,制成风味的面食或小吃的人员。本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格...
中式
面点
包不包括月饼
答:
包括,月饼也是一种面点
面点的
范围很广泛,以下这些都算。北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,拉面、...
初级西式
面点
师理论考哪些内容
答:
初级西式面点师理论考的具体内容如下:西式面点概况,职业道德,准备工作,冻品类、混酥类、发酵类
面点的
制作,成本核算,英文基础知识,制作技能等。具体理论分类如下:西式面点概况 西式
面点概念
;客源国饮食习惯;职业道德职业道德
的概念
;职业道德的要求;劳动者素质;准备工作 清洁卫生;设备及工具、用具;...
中西
面点
专业主要学
什么
答:
课程体系涵盖:1. 山西面食制作:专注于山西地区特色面食的制作技术和文化。2. 烹饪原料认知与鉴别:学习食材的特性及如何正确选用和鉴别。3. 食品营养与配餐:了解食物的营养成分,学习如何科学搭配膳食。4. 中西烹饪概论:掌握中西烹饪的基本
概念
和发展历程。5. 中式面点工艺与制作:深入研究中式
面点的
...
烹饪的演变
答:
由此可知,烹饪这一
概念
在古代包括了炊具、燃料、食物原料、调味品以及烹制方法诸项内容,反映出奴隶社会时期先民生活状况及其对饮馔的认识。还由于古代厨务没有明显分工,厨师既管做菜,又管做饭,还要酿酒、造酱、屠宰、储藏,因此烹饪一词,在古代实际是食品加工制作技术的泛称。烹调,制作菜肴、食品的技术...
意大利面和中国的面有
什么
不一样
答:
概念
不同、历史起源不同。意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的
面点
。而中国面条已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,与21世纪我们所吃的意大利面最像...
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