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面点的概念是什么
西点师和西
面点
师是一样的吗?
答:
看您的(工作、学习)环境了。要是在小的餐馆,小的糕点房,这两个
概念
就不分了,您要把西点师和西
面点
师都干了……痛苦。要是在某些五星级饭店里,就分了。西点师是西点烘焙师的简称。主要做一些点心,休闲食品。如 提拉米苏、黑森林蛋糕等。西面点师是西式面点师的简称,西式各种面包、饼类都...
中式
面点
制作常用工具设备管理工作要注意些
什么
?
答:
中式
面点
制作操作规程 1.保证原料卫生。加工前要检查面粉、糖、食用油、蛋、奶、蜜饯、馅类食品等原料必须是否新鲜、无虫、无异物、无酸败。拒绝使用不符合卫生质量要求的食品原料 2.察看各类机械设备、蒸箱、蒸盘是否干净卫生。3.加工前要将手洗干净,穿戴好干净整洁的工作服帽。4.制作西点常使用一些...
功能性
面点
基料都有
什么
?
答:
乳酸菌,特别是双歧杆菌等;肽与蛋白质,包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。生理活性成分的合理食用,保健
面点
中无论有哪种有益健康的营养或生理活性成分,摄入时应有一个量
的概念
。无论是对健康人,还是对特殊生理状况的人,任何元素单独过多的食用,均会带来不良后果...
烹饪的含义? 烹调的含义? 烹饪三要素? 烹饪的起源的传说? 盐的分类...
答:
在研究烹饪与烹调方法之前,首先应明确这两个
概念
之间的区别。人们常常把烹饪与烹调混为一谈,这是不恰当的。这两个概念各有各自的含义,必须严格区分开来。那么
什么
叫“烹饪”呢?“烹’’是煮的意思。“饪”是熟的意思。 “烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释,是煮熟食物;广义的解释是泛指各种饭菜的制作...
请问,"烘焙"的具体含义
是什么
?哪些属于烘焙食品?
答:
因此,要下大气力弄懂有关
的概念
和定义;弄懂烘焙制作各工艺过程中有关的变化原理及技术要领;弄明白每项操作技术之间诸种条件与因素的内在联系,只有这样,才能真正理解烘焙制作的真谛,从而掌握烘焙制作技艺。2、苦练基本功,扎实地进行实际操作技能训练 烘焙食品的制作是手艺活,不动手或动手少是学不成的...
烹饪的演变?
答:
中国烹饪的发展,大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期,即从烹饪诞生之日起,到公元前期221年秦始皇统一中国止,共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期,其中包括新石器时代(约6000年)、夏商周(约1300年)、春秋战国(约500年)三个各...
古代糕点的名字
答:
我国古代有各种各样的糕点。从工艺上分有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点。有百花糕、绿豆糕、豆沙糕、赤豆糕、海棠糕、桂花糕、香糕、萝卜...
早餐糕点有哪些
答:
蛋黄酥 做法:先制作油皮部分。将面粉放到盆内一点点加入水,揉到可以拉出光滑的薄膜,盖上保鲜膜松弛40分钟 接下来制作油酥。将低筋面粉加入猪油中,用刮刀一点点按压,混合均匀,形成面团,和油皮一起松弛40分钟。这个时间先烤蛋黄。将蛋黄放在朗姆酒里腌制10分钟左右,烤箱预热上下火180度。
烹饪原料
的概念是什么
答:
烹饪原料
的概念是
“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”,即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、
面点
、小吃等各种食物的可食性原材料,如粮食、蔬菜、果品等等。烹饪指的是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法,烹饪是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物...
中式简餐
是什么
答:
定义编辑1.简餐[1] :英文simplesnack,可以从字面意思理解,即简单的餐饮,快餐就是简餐的一种。简餐可分为中式简餐和西式简餐,如盖浇饭,面条,炒面,饺子,汉堡等。2.延伸:“简餐主义”——概述
什么
是简餐主义?通俗地说,简餐主义就是在饮食上奉行“简餐”风格的一种生活态度和方式。“简餐主义”
的概念
最早是...
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