怎么自制正宗的丽水清明果？

Question

如题所述

Answer 1

丽水清明果，又称青团，是浙江省丽水地区特有的传统小吃，以其独特的口感和清香的艾草味广受欢迎。以下是自制正宗丽水清明果的步骤：
**材料准备：**
- 糯米粉 500 克
- 绿豆沙 适量
- 艾草 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
**艾草处理：**
将艾草洗净，加水煮沸，煮至艾草变软后捞出放凉，剁碎并挤去多余水分。
**和面：**
在碗中加入糯米粉和适量白糖，加入剁碎的艾草，逐渐加入水，边加边搅拌，揉成一个稍硬的面团。
**制作馅料：**
将绿豆沙加入适量白糖，搅拌均匀。也可根据喜好选择其他馅料。
**包制：**
将面团揉成小剂子，压扁后包入馅料，捏合成圆形或其他喜欢的形状。
**蒸制：**
将包好的清明果放入蒸锅，大火蒸约 20 分钟，直至清明果变得透明即可。
**冷却：**
待蒸好的清明果冷却后，即可食用。
**注意事项：**
- 艾草需煮至熟透，以避免苦涩味。
- 和面时水不宜过多或过少，影响面团软硬度和成形。
- 包制时馅料量要适中，以免破裂。
- 蒸制时确保清明果间有足够空间，防止粘连。
- 清明果需冷却后食用，热食口感不佳。
尽管制作过程稍显繁琐，但亲手制作的清明果将带来无比的满足感。