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用玉米面怎么做酵子
用玉米面怎么做酵子
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推荐答案 2017-07-15
方法很多:
一、市场买发白面用的干酵母,直接用于玉米面发酵,方法与发面粉同。
二、直接用以前留用的发白面用的“肥头”或“酵头”来发玉米面,方法与发面粉同。
三、去“馒头作坊”要一小块“肥头”或“酵头”来发玉米面。
四、自制“肥头”或“酵头”用于玉米面发酵,现实节气难以成功,春秋可用面粉自然发酵获得。
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老
酵子
的制作方法
答:
1. 在盆中加入醪糟和面粉,逐渐倒入温水并搅拌均匀。接着加入玉米面
,继续搅拌至均匀,最后加入少量白酒,用保鲜膜封口,放在温暖处发酵约1小时。2. 发酵半小时后,搅拌面糊并逐渐加入温水及玉米面,搅拌至稍微黏稠的状态。继续用保鲜膜包好,发酵约1小时。3. 第二次发酵完成后,继续加入玉米面,搅拌...
老面
酵子
是
怎么做
的
答:
2、把老酵子捏碎倒入盆里面,如果没有老酵子的话,也可以用发酵粉来代替
,或者蒸馒头的时候,单独留一小块面团,把面团当做老面用,然后往盆里倒入一小碗的温水进去,用手抓捏,把酵子化开。3、接下来分次往盆里加入玉米面,用筷子搅拌均匀,一直搅拌得均匀细腻一些,搅成这样稍微稀一些的糊状,用保...
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