怎样区分真假牛羊肉

Question

如题所述

Answer 1

专家教你如何辨别真假羊肉\x0d\x0a一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。\x0d\x0a二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。\x0d\x0a三看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。\x0d\x0a四看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。\x0d\x0a五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。\x0d\x0a六看纹理。假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。\x0d\x0a七看价格。现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。\x0d\x0a还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。

Answer 2

首先从价格上面说吧，一般的羊肉市场价格在27左右（北京的价格）。好的羊肉要平均每斤贵上一到两块钱。然后是从肉质上面看，纹理、线条。羔羊肉的纹理较为细腻而且紧凑，颜色较为鲜红。触摸有粘手感觉的一般是新鲜的肉。现在存在假肉的多是羊肉卷，羊排这两样，其他部位的较少。至于怎么区分这个不大好说，总体上来说肉质鲜艳，纹理细腻，新切出来的肉片垂直能放得住，而且仔细拿起一个肉片来看不会有纹理错乱的现象，基本上就可以说是羊肉了。本回答被提问者采纳