经典的安徽十大名菜,这些美食都有着什么样的特点?

Question

如题所述

Answer 1

1. 八公山豆腐
八公山豆腐，又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
2. 老蚌怀珠
老蚌怀珠是一道特色传统名菜，属于徽菜系。主要原料是蚌肉，口味鲜，工艺煮，呈现徽皖风味。此菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
3. 胡氏一品锅
胡氏一品锅是安徽绩溪传统名菜，属徽菜系。在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴“吃锅”，说的就是绩溪胡氏一品锅。对其风味独特，有民间民谣可证。
4. 蜜汁红芋
蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区传统名菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。
5. 徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售。
6. 火烘鱼
火烘鱼是一道沿江菜，可以用作健脾开胃调理。软嫩微酥，带有烟熏香味，以食醋相佐，别具风格。
7. 李鸿章杂烩
李鸿章杂烩也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，属合肥菜。选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。
8. 椒盐米鸡
椒盐米鸡是芜湖传统名菜。不同于一般八宝鸡。其特点是巧用刀工，将整鸡出骨，以糯米为主的八宝馅料灌入鸡肚内，蒸熟后重压使鸡肉和八宝料粘合，再涂敷蛋液滚匀面包屑油炸，熟后改刀，按鸡形装盘。
9. 清蒸石鸡
清蒸石鸡是安徽黄山汉族租戚传统名菜。将石鸡剁成块，配以火腿片、香菇片等烹制而成。此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇。
10. 红烧果子狸
红烧果子狸是安徽地区特色传统名菜，属徽州菜系。狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。