青甘蔗和紫甘蔗的区别：
1.外形颜色不同。
紫黑的甘蔗俗称黑皮蔗，它皮色呈现深紫近黑，所以有人认为它是黑色，也有人认为它是紫色。黑皮蔗往往比较粗，节点比较稠密，所以吃起来可能会比较累。青绿色的甘蔗俗称竹蔗，因为它有点像放大版的竹子。相对于黑皮蔗来说，它会更加细一些，而且节点非常稀疏，吃起来自然会比较方便。
2.糖分不同。
青绿色的竹蔗虽然颜色更浅、体型更细，但它的含糖量要远远大于紫黑色的黑皮蔗，其实竹蔗一直都存在，之前在市面上很少见，就是因为它太甜了，基本都直接用于制糖业。而且以前大家都只知道用嘴啃，竹蔗质地很硬，很难咬得动，就算咬动了，也比较容易划破嘴巴。
3.口感不同。
青绿色的竹蔗含糖量更高，所以吃起来会更加甜一些，并且是比较甘凉的那种甜，不会给人一种很“腻”的感觉。但是黑皮蔗的肉和汁水比较丰富，而且吃起来不会像竹蔗那样会扎嘴巴。
4.价格不同。
前面提到过，青绿色的竹蔗以前被直接用于制糖业，并没有大量出现在大家的视野中。所以就算有人卖，价格也不会很高，完全比不上紫黑色的黑皮蔗。但是随着商家的宣传，青绿色的竹蔗逐渐成为了一种“新水果”。而且许多人发现，这种甘蔗似乎更加好吃。因此，如今的竹蔗价格越来越高。
挑选甘蔗方法：
1、看粗细，买甘蔗时不要只会傻傻挑粗的，并不是说那种越粗的甘蔗就越甜，也不是越细越好，而是选择那种粗细适中的甘蔗。因为一般体型太粗的甘蔗很有可能是空心虫蛀的，起来没那么甜。而太细的则里面的果肉很少，汁水也比较少，所以大家下次挑甘蔗时，最好选择粗细均等的甘蔗。
2、看表皮，购买甘蔗的时候，还可以看一下甘蔗的外表皮，优质新鲜的甘蔗，它的表皮颜色是呈深紫色的，并且有光泽度的，如果甘蔗的外表皮颜色比较浅，甘蔗可能还没熟，吃起来就比较涩。而且表面有一层像葡萄一样明显可见的白霜。有人认为是灰尘，其实不是，这层白霜是在甘蔗生长的过程中自然挂上去的，是甘蔗自身分泌的果粉。白霜越多的甘蔗品质越好。