无烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。
当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240度，而正常炒菜只需要160度至180度就足够了，爆炒的温度约在200度左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。
无烟锅由航空磁化陶瓷合金超导材料精铸而成，依靠独有的八项专利技术，整合传导、对流、辐射原理，把温度始终控制在240度以下，同时用微螺旋纹工艺增加了锅体的受热面积，加快热量传导，消除局部高温，且受热均匀，所以炒菜没有油烟产生。
购买无烟锅时的注意事项
1、看材质：无烟锅的材质有很多种，其中，不锈钢无烟锅、铁无烟锅、硬质合金无烟锅、铝无烟锅等比较常见。
2、看导热性：一般来说，无烟锅的导热性能越好，其质量就越好。
3、看锅具的密封性：密封性越好，热量就越不容易散失，节能也就越好。
4、看锅具的外观：锅具的外观越光滑，其质量就越好。
5、看锅具的售后服务：好的售后服务可以保证消费者的利益不受损害。
以上内容参考百度百科-无烟锅
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答