高中生物：蛋白质水解形成多肽是失去水还是得到水？

Question

RT，我知道氨基酸形成多肽需要失去水多肽水解成氨基酸要得到水但不知道蛋白质水解形成多肽是失去水还是得到水。请生物高手解释。

Answer 1

氨基酸脱水缩合n个氨基酸形成一条肽链会脱去n-1个水分子，形成m条肽链会脱去n-m个水分子。形成肽环的话就脱去n 个水分子。脱去水就是失水。脱去的水分子数目和形成的肽键数是一样的

多肽水解（就是变成氨基酸）需要消耗水。消耗的数目和形成多肽是脱去的水的数目是一样的。

蛋白质是由一条或几条多肽折叠形成的有空间结构的大分子。若果只是蛋白质空间结构被破坏，变回了形成他的几条多肽的时候是不需要消耗水的。但如果是说蛋白质水解的话，就要消耗水了。因为水解本身的意思很明确的，消耗水的数目和形成的多肽的数量有关。简单的讲，你可以通过水解是断掉几个肽键（断掉的肽键数等于消耗的 水分子数）来判断消耗的水分子数。

Answer 2

得咯！和多肽水解成氨基酸要得到水是一样的,它是和脱水缩合时氨基酸需要失去水是个相反过程。氨基酸合成多肽脱去的水就是合成蛋白质过程脱去的水，因为合成多肽合成蛋白质没有脱水，只是用二硫键把多肽连起来。本回答被提问者采纳

Answer 3

氨基酸形成多肽是形成肽键，一个氨基（-NH2)和一个羧基(-COOH)脱水缩合，生成肽键（-NHCO-）和水。
蛋白质水解成多肽时破坏了蛋白质的空间结构，破换的是次级键（离子键、疏水作用力和范德华力等非共价键），部分还破坏了二硫键，其中水是载体，不直接参与化学反应，因此不生成水，也不得到水。
如果是多肽水解成氨基酸，则需要水的参与，破坏肽键，成为氨基和羧基。

Answer 4

分情况，多肽是说氨基酸链接无空间结构，蛋白质有空间结构，但酶的催化肯定会使链断裂，就需要水， 你可以把氨基酸想想成H-X-OH，X就当未知的，可能的很多，每两个这种东西结合就变成了H-X-X-OH，中间脱去一个水，有多少个氨基酸反应就算，水解成氨基酸和多肽道理是一样的，就把多肽当成一个复杂点的氨基酸就行了。你说的那什么公式啊，哪看到的，是单独题目目里的把，还有别的条件吧，有的氨基酸含S什么什么的，根据S的个数或一些特征才有特殊的规律

Answer 5

蛋白质和多肽的区别在于蛋白质有独特的空间结构而多肽只有链状的。所以只要蛋白质的空间结构没有了，就变成多肽了。没有说一定是得到水还是失去水。但大多数时候是得到断掉一些肽键得到水。