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炒菜怎么知道油是几成熟?5成,7成,10成熟?
炒菜怎么知道油是几成熟?5成,7成,10成熟?
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推荐答案 推荐于2017-09-14
最简单的方法是根木头筷子,2成热时,筷子上没气泡;5热时,筷子上开始看到有微小的气泡;7成热时,筷子上的气泡变密,开始有烟。8成热时,气泡变得很密集,锅的上方油烟变的明显。
提醒:8成油温炸东西已经能让外皮变得很脆,炒菜不要等到10成热,淀粉和蛋白质会迅速碳化,失去营养还会产生有害物质。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2011-09-14
一般如果是锅热了,放入油的话,如果是炒菜的话,油量不多,基本倒进去就是5成,用手在锅上方感受一下,如果有点烤,那是7成,10成的话最简单,就是沸腾了。如果炒菜的话,建议再油刚范油花时效果最好,营养价值最高,油花就是有很小的气泡,就是刚要沸腾,但是还没开始沸腾的时候。
第2个回答 2011-09-15
火最大是10成,中等是7成,小火是5成!
第3个回答 2011-09-14
我都是贫感觉去做的,其他的就不知道了,有的说用手在锅面上感应一下就知道了,这个我没有试过的!
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怎么
来判断油的
几成熟?
答:
低油温,3—4成热。
筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴;中油温,5—6成热
。
细看油表面会有波纹
,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等;高油温,7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类;需要注意的是...
炒菜怎么知道油是几成熟?5成,7成,10成熟?
答:
油表面没有变化,是温热
,可以用来滑食材,比方:鱼片、肉片油表面有稍流动,没有油烟,大约五六成热,一般炒菜就可以油表面流动较快,有油烟,九十成热,用于爆炒菜类:爆羊肉等请采纳!
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