清酒为什么有食用酒精

Question

如题所述

Answer 1

酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利。

日本把清酒分为两个档次，分别为：低档的“非特定名称酒”；高档的“特定名称酒”。“非特定名称酒”可以在酿造过程中添加糖类和香精。

而“特定名称酒”可以根据是否添加酿造酒精，分为“纯米系”和“本酿造系”。“纯米系”是有：米、米麴、水发酵而成；“本酿造系”除了用米、米麴、水之外，还会添加少量酿造酒精。

清酒起源

《周礼》中还有“辩四饮之物，一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏。”皆为不同的酒类。关于清酒的记载也见于《诗经》中。在浩瀚的历史长河中，清酒在中国兴盛千年之久，其崇高的地位和独特风格不仅被载入各种典籍文献，而且对周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大影响。

大约在公元400年左右，清酒酿造技术传入日本，使之成为日本的国酒，从日本文献《播磨国风土记》载日本清酒出现的年代算起，比中国清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，中国是清酒的故乡，清酒源于古老的中国。