蔬菜在水里泡很久营养会流失吗？

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜在水里浸泡很久会造成营养大量流失。
一、蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡，从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。
二、蔬菜泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质，也会大量的损失掉。会流失很多的水溶性维生素，包括维生素B和C
三、蔬菜长期泡在水里。由于长时间的浸泡导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡。时间长了还会腐烂。
四、蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。
正确的做法是，在烹调菜之前，应先把菜洗净了再切，千万不要先切了再洗菜。这是因为菜中的营养素如维生素大部分是水溶性的，容易溶解在水中。而且把菜切完后，应当马上炒或煮，不要在空气中放太长的时间，否则维生素会随水蒸发掉。

Answer 2

会的，一直泡在不好的，这样营养就全部流失掉了。

Answer 3

部分会流失吧，蔬菜营养成分会在水中溶解的吧

Answer 4

蔬菜泡很久营养一定会流失。有些人因为害怕蔬菜表皮的农药而将蔬菜厚厚地削皮或剥去外层的叶子，拼命泡洗揉搓蔬菜，他们却忘记食物中的营养物质才是进餐的根本目的。国内外医学研究都证明，缺乏维生素、矿物质和受污染对人体的危害一样严重。
以上内容出自化学工业出版社2011年11月上市的范志红老师的《范志红谈怎样吃最安全》一书，书中还有许多食品安全知识和营养知识，希望对你有帮助。
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参考资料：《范志红谈怎样吃最安全》

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Answer 5

是的，一般30分钟或一个小时最好！