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请问粤菜中的“避风塘”是怎么的一种烹调方法?
如题所述
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推荐答案 2012-03-04
焗炒
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避风塘
口味是什么意思?
答:
所谓的
避风塘
口味,指的是
粤菜中的
经典菜式。在以前,避风塘就是渔船暂避台风的场所,由于渔民多在海上生活,渔船上很少存有蔬菜。几天不能出海捕鱼,人们只能吃以前留下的海鲜,主妇们常常用油炸和浓味
的烹调方法
来掩盖不新鲜的原料。这一做法慢慢流传开来,成为广受各界人士欢迎的避风塘菜系。
避风塘
指的是什么?
答:
后来在烹饪方面提到避风塘就是指粤菜做海鲜和肉类的一种做法
。它的特点就是将炸蒜蓉、面包糠相结合,口味焦香,脆而不糊。在香港有很多的饭店甚至以避风塘风味为招揽顾客的方式。避风塘餐馆的特色 避风塘餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称;其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯...
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