为什么国宴菜单中只有很少的川菜呢？

Question

如题所述

Answer 1

川菜，准确的说是大众的川菜，是用最普通的食材，烹饪出美妙的味，老百娃都吃得起。

从另一角度讲，川菜起源和发展，是从地摊或苍蝇馆子开始的，放在现在也就是城管严打的对象。担担面因是扁担挑起走街串巷的叫买而闻名，麻婆豆腐的食客主要是黄包车夫，夫妻肺片原为废片，是用牛的下角料烹调(有点象现在的地沟油)，重庆火锅是纤夫的创造，风靡全??拇???畛跻彩墙?堑呐┟裨谧孕谐瞪习蟾龇湮衙郝?樱?芨龉??掏醚?当时杀兔后不要内脏)，烫窝笋尖而发展起来的(吃不起火锅吃串串解馋)。

可见，川菜的起源和发展始终是坚持全心全意为人民服务，为老百姓服务的宗旨，上不了??绾苷?常！

1、参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。“川菜相对比较辣，口味重，对牙齿和肠胃要求高，这样一比较，淮扬菜就很容易‘胜出’了。”

2、国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。

3、淮扬菜还是“文人菜”，“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。