第1个回答 2020-09-23
可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了
2
做法
1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
3
选购指南
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味
4
贮藏条件
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰
5
巧克力
白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙
保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。
第2个回答 2020-09-23
甜点大师制作手工巧克力，往下一压瞬间切成小块，看起来太馋人了
巧克力是很多人都非常喜欢吃的一种零食，将其放入嘴中慢慢融化，这口感确实让人欲罢不能，今天就带大家来看一看甜点大师制作手工巧克力，往下一压瞬间切成小块，看起来实在是太残忍了，下面就带大家来看一看吧。
制作巧克力需要经过非常复杂的步骤，这位厨师正准备制作巧克力，他先从碗中舀出了白色巧克力并且将其融化，然后又将白色巧克力跟黑巧混合在了一起。
搅拌一会之后，拿出了搅拌机将其不断地打发，这时我们可以发现在打发机不断的搅动之下，其已慢慢地变成了黑色巧克力的颜色，在打发好之后，还需要往里面加入朗姆酒和芝士继续拌匀，这时就可以将其倒在黑色盘子当中了。
放入盘中的巧克力，随着时间慢慢冷却，接着在上方撒一些巧克力粉，然后利用切割的工具向下一压，这巧克力迅速被切成了方块状，这时只需要用工具将其舀起放入盒子当中，打包装盒即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-23
自制的零食最靠谱｜手工巧克力篇
情人节就快要到了，巧克力你准备好了没？
如果还没有准备，不妨试试香哈君接下来要推荐给你的这款生巧克力吧。
“生巧克力”由日本引进，又叫“新鲜的巧克力”。入口即化，浓郁醇厚的口感，令人欲罢不能。
又低脂又低糖口感还很新鲜，搭配咖啡一起食用，会有一种奇异的超强满足感。
说了这么多，你一定饿了。以前嘴馋只能找淘宝，不过自从你拥有了香哈君，动手制作才是硬道理！
这么好吃的生巧克力，做法一点儿也不难，快来试试吧！
手工巧克力
BY：Nina囡囡
食材：
苦甜巧克力200克、淡奶油100克、黄油50克、可可粉适量
烹饪步骤：
1、用什么品牌的巧克力都可以，最好是可可含量75%以上的，这样做出来的巧克力口感浓郁。但是千万不要买代可可脂的巧克力。
2、巧克力切碎，加黄油。
3、用奶锅煮淡奶油，四周有小泡沫出现即可离火。
4、趁热将淡奶油倒入巧克力中，搅拌搅拌均匀。
5、搅拌完成，丝丝顺滑。
6、找一个方形容器，四周垫好烘焙油纸。
7、把巧克力倒入容器中，轻轻晃平表面，入冰箱冷藏2-3小时以上。
8、取出巧克力，用热水烫一下刀子，然后擦干水分，这样方便切巧克力。
9、切好的巧克力四周滚上可可粉，每一面都要裹上可可粉。
10、可以享用美味的生巧克力了，此刻尽享丝滑吧。
菜谱小贴士：
吃不完的生巧克力放冰箱冷藏保存，尽快食用完，最长保质期7天。