油温不要太高，否则不成型，下锅转中小火慢炸。
用料
面粉 250克
鸡蛋 1个
酵母 3克
糖 50克
油 15克
温水 110克
蜂蜜 一小勺
老式麻花 家庭做法 外酥脆里煊软 附细节视频详解的做法
所有材料揉成团，推拉揉搓至光滑没有大的锯齿状。
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分成十个长条面剂，松弛十分钟，取其中一个上劲，两端捏住放一旁，另一个同样手法再上劲，两个组合一起，再次上劲，右手三分之一对折，左手跟过来，拧成麻花的样子，醒发1.5倍大。
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油温160度左右下入锅中，中小火慢炸，筷子勤翻动受热更均匀，金黄熟透出锅。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-15
答：你好，做出的大麻花如果下锅一炸就不成型一个是面没有发好，一个是面太稀而油温不高所至
第2个回答 2021-04-15
大麻花的制法
1 ．把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧30分钟，手上涂过油后继续揉匀揉 光，摘成小面剂，搓成长条；
大麻花
2 ．把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成 生坯；
3 ．花生油烧至七成热，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成
1 ．把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀，再加面粉和酵种和匀，饧30分钟，手上涂过油后继续揉匀揉 光，摘成小面剂，搓成长条；
大麻花
2 ．把搓好的长条，用双手按两头，拉搓五次，使其自然上劲拧在一起，再拉搓伸长，再使之合成三股制成 生坯；
3 ．花生油烧至七成热，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黄色即成