电饼铛烤鱼怎么烤

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
草鱼、黄豆芽、洋葱、大葱、姜、香菜、油炸花生米、芹菜、郫县豆瓣酱、红干辣椒、永川豆豉、蒜子、啤酒、孜然粉。

1、草鱼一条，背部开刀，打一字花刀，加盐，鸡精腌10分钟

2、我把鱼头和鱼骨刺剔掉熬成高汤

3、利用熬汤，腌鱼时间把配菜处理好

4、辣椒 和大葱切小段，大蒜用刀拍烂不要太碎（听说拍出来的算和切出来的蒜味道有差别哦）姜切片

5、腌好的鱼先刷一点点醋（醋不仅可以去腥，还可以防止鱼皮粘锅脱落）然后电饼铛预热2分钟，上下盘刷上少许色拉油

6、先烤5分钟左右，2面各刷一层油，（可根据实际情况改变刷油次数，一般刷2次最好，第一次在鱼烤到5-6成熟时刷，第二次在即将考熟时刷，这样可以保证油的香味充分进去鱼肉。电饼铛烤的比较快差不多就是2-3分钟）然后撒上孜然粉，放到上盘上微烤

7、另起锅，油烧热，放入适量的郫县豆瓣酱爆炒，然后将葱姜蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最后放入芹菜，倒入少许烧好的鱼汤煮开

8、电饼铛下盘预热，刷少许油，将黄豆芽微炒，撒上洋葱丝，把鱼放上，然后将煮好的调料汁浇上，撒上香菜和花生米，然后加入半罐啤酒（啤酒可以去腥，而且烤出的鱼很香）最后再加入熬好的鱼汤，（如果有空余地方可以加上其他配菜）由于电饼铛烤盘比较浅，所以汤不宜放太满，不然烤开的时候会溢出来（鱼头熬汤时候可以多熬点，吃的时候如果觉得烤干了可以续加）

Answer 2

今年猪肉价格一路飙升，广州这里便宜的肉都卖到30元一斤，猪肉的价格让我们这些打工的都吃不起了。随着猪肉的涨价鸡鸭也跟着水高船涨起来。那我们就做一道好吃又便宜的烤鱼吧

材料：

草鱼 1000克

胡椒粉 5克

烤鱼料 20克

金针菇 若干

洋葱 1块

莴苣 1颗

料酒 20克
生抽 20克

葱 20克

姜 一块

蒜 20粒

醋 5克
盐 2克

方法/步骤：

1：把草鱼清洗干净沥干水分，把鱼头和鱼尾斩断因为饼铛比较小。鱼被上划几刀

2：加料酒 大葱 生抽 姜 生抽 胡椒粉腌制3-5小时


3：锅中烧热油放入葱 姜 蒜 烤鱼料爆香，再次加入洋葱 金针菇 莴苣炒香加少许的水烧开。盛出碗中备用


4：电饼铛预热倒入油把鱼放入，在鱼身上多刷一些油，防止粘连上电饼铛盖子上。盖上盖子加热5分钟

5：放入碗中的配料，电饼铛底盘比较底，依次少量加入配料


烤鱼小窍门：电饼铛多放油，鱼肉放进去不用翻动，电饼铛上下烤盘都可以烤。翻动鱼的话鱼肉容易碎。