步骤
1
所有材料分别称重；
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2
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤出汁水，菠菜泥留用；
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3
糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成糊状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
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4
放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；
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5
熟透的糯米团呈透明状，热的时候黏度较高；
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6
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有盆友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
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7
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数..
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8
将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
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9
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
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10
包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
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END
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-04
醒面不醒面都可以，各有各的吃法。
通常的青团都不醒面，可以一半烫面一半凉水和面，加点点盐增加面的筋性。
通常的青团都不醒面，可以一半烫面一半凉水和面，加点点盐增加面的筋性。
第2个回答 2020-04-04
不需要的，具体做法如下：
①将艾草摘洗干净，放到水中煮烂，然后用布袋挤出菜汁。
②糯米粉和大米粉按照3:1的比例放入盆中，加入适量的白糖和几滴食用油
③然后将挤出的艾草汁，放入面中，和成光滑的面团。
④不需要醒面，直接揪成小剂子，按成饼状，并将豆沙馅放入其中，捏圆即可。
⑤笼屉中铺上笼布，防止粘连，然后把做好的青团放入，并刷上一层蜂蜜。
⑥大火蒸15分钟左右，美味即成。
①将艾草摘洗干净，放到水中煮烂，然后用布袋挤出菜汁。
②糯米粉和大米粉按照3:1的比例放入盆中，加入适量的白糖和几滴食用油
③然后将挤出的艾草汁，放入面中，和成光滑的面团。
④不需要醒面，直接揪成小剂子，按成饼状，并将豆沙馅放入其中，捏圆即可。
⑤笼屉中铺上笼布，防止粘连，然后把做好的青团放入，并刷上一层蜂蜜。
⑥大火蒸15分钟左右，美味即成。
第3个回答 2020-04-04
不需要的。。
第4个回答 2020-04-04
是不需要的。