我们家就曾经做过肉松，味道很不错。肉松的制作方法如下：
一。首先将鸡脯肉（牛肉很不错，营养价值更高）洗净，切成块状，将他们跟姜葱放在一起炖七分熟，大火煮开，文火慢炖。
二。将大块肉切小，最好是细长条状，让他们放在锅里加橄榄油炒掉水分，也可以用烤箱十五分钟中温将水分烤干。也可以用面包机将肉和你喜欢的调味品一起用面包机加工。
三。在肉热的时候将肉用擀面杖擀扁肉，在肉并没有冷掉的时候加上适量的白砂糖继续将肉擀碎，直到肉成为绵状，就是平常买肉松那种样子即可。大力出奇迹！坚持就是胜利！
制作肉松最重要的是我们要让肉有味道，上述的制作过程中让肉的味道改变的重点是炖的时候，一是火候二是调味品，肉松的味道其实很普通很正常的肉味道就很好了，没有必要加一些什么香料之类的，因为我们之后会加糖来调味，调料会让加上糖之后的味道变怪！
自制肉松怎么做？
「自制肉松」营养卫生无添加的自制肉松，给宝宝轻松补铁！
自制肉松做法很简单，吃起来放心又美味，现在给大家说一下方法。
首先需要准备的材料有;猪肉， 盐，生抽，白糖，料酒，食用油。
第一步，把猪肉切成小块，然后用料酒生抽盐，白糖混合，放进锅里煮熟。大概炖两个小时。然后把肉捞起来，汤汁可以喝的。
第二步，把肉用工具弄碎，然后再根据自己的口味添加配料，可以加糖，盐，香油。如果想要肉松，变得很酥脆，可以多放些油。把配料和肉混合均匀后，沥干水分。
第三步，把准备好的肉松，放进搅拌机里搅，也可以用打蛋器。一直搅拌到你想要的大小。
最后就是开始，炒肉松。把搅拌好的肉松放进烤箱里，大概在两百度，用筷子隔几分钟搅拌一次，直到变成金黄色，如果没有烤箱，可以用不粘锅，慢慢的炒，炒到自己觉得合适为止。
干净卫生，味道可口的肉松就做好了。
制作肉松的第一个步骤就需要用到高压锅。
把肉切成小方块之后，加入盐巴、酱油等各类调味品腌制，然后放进高压锅里面做熟。可以做得烂熟一点，通常都要做得入口容易化，不需要用力气咀嚼。做烂非常关键，因为等会炒制的时候需要把肉压开，如果做得太硬了，根本就没有办法让肉散开，变成蓬松状态。
其次，炒制肉松之前一定要先把肉块压散开，这样才方便炒制。还有一定要热锅，小火，如果火力太猛，很容易使得肉丝焦掉。还有就是一次放入锅中的肉量不要过多，估摸着炒散开之后不超锅的三分之一，这样才方便翻炒。
翻炒也要不间断翻炒，不间断才会使得锅中的肉均匀受热，并且不会有部分肉受热过多而焦掉。否则一丝肉焦掉都会影响蒸锅肉的味道，白白浪费一大锅肉。
总而言之，炒制肉松每个步骤都是关键。还有额外提一点，如果你喜欢蓬松一点，细腻一点的，那压散肉块的时候就要细致一些，如果你喜欢粗糙一点的口感，比较有嚼劲的，那可以不用把肉压得太松散。
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