从牛奶中认识了三聚氰胺、从鸭蛋里知道了苏丹红、通过腐竹了解到吊白块的存在,这些年的食品安全问题,让大家在舌尖上认全了元素周期表,通过食品完成了化学扫盲。“舌尖上的安全”被人们吐槽成梗,改善食品安全状况、提升食品安全水平成为对政府执政能力的重大考验。
食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品从农田到餐桌,要经历种植、生产、储存、销售、烹调等各个环节,影响食品安全的因素既有致病菌、寄生虫等生物性因素,也有重金属污染、农兽药残留等化学性因素,还有掺杂异物等物理性因素。
就像做任何事情都可能面临风险一样,这些影响食品安全的因素也不可能被完全消除,所以食品安全不等于“零风险”,只能将风险尽量降至最低。为此,我国不断升级食品安全的监管,以“最严谨的标准”为食品安全提供基础性保障,以“最严格的监管”把好食品从农田到餐桌的每一道关口;以“最严厉的处罚”惩治犯罪、处罚到人,以“最严肃的问责”重典治乱、规范市场。
有日本“核污染区”食品惊现中国,海底捞老鼠乱窜,漏勺掏下水道,全国多地现“脚臭盐”等多种食品安全事件。
1、2011年3月,日本福岛核电站发生泄漏,中国第一时间禁止进口事故周围区域食品。但央视315晚会曝光,经深圳市市场稽查局初步统计,国内涉嫌销售日本核污染食品的网上商家已达13000多家,卡乐比麦片等多个广受欢迎的进口零食都在列;
2、媒体报道海底捞北京太阳宫店和劲松店后厨出现老鼠、火锅漏勺用来掏下水道等多项卫生安全隐患。随后,北京市食药监局对海底捞立案调查,要求“海底捞”总部在一个月之内按照承诺对北京各门店实现后厨公开化、信息化、可视化;
3、全国多个省市,出现了一款由河南省平顶山神鹰盐业有限责任公司生产、商标名为“代盐人”的深井岩盐(加碘)。该盐存在异味,当加热或手搓后,会散发出浓烈的脚臭味。
拓展内容:
食品追溯体系使用企业自身约束与民众监督相结合的方式,对食品安全是一个强有力的保障。作为在追溯领域钻研多年的专家,华工赛百也是食品安全的“智慧管家”,为企业提供的质量追溯系统能实现产品质量从生产到销售的全程有效追溯。