氮是叶绿素、原生质、蛋白质、核酸等重要物质的组成成分。它能促进一切活组织的生长发育,改善果实的质量。桃树对氮素比较敏感,氮不足时,新梢生长短,叶片薄,色浅,尤其枝、老叶表现比较明显。严重缺氮时,叶片由绿变黄,基部叶片出现红褐色斑点,枝条较细,果个小,品质差;氮过多时,枝叶生长过旺,树冠郁闭,光照差,花芽少,果小,着色不好,产量低。在幼树期和初果期的桃树,易出现因氮素过多而徒长和延迟结果现象,要注意适当控制,随树龄及产量增加,需氮量也增加。
磷是植物细胞核的重要成分,与细胞分裂关系密切。磷的含量与光合作用、呼吸作用及碳水化合物、含氮化合物的代谢与运转有关。磷在树体内可以转移,缺磷症状多发生在新梢的老叶上,表现为叶狭小,初期为暗绿色,气温下降时,则为红色,新梢节间短。严重缺磷时桃果晦暗,肉质松软,味酸,果实有时有斑点或裂皮现象。
钾虽然不是植物组织的组成成分,但它与植物许多酶的活性有关,钾对碳水化合物的代谢、细胞水分的调节及蛋白质、氨基酸合成有重要作用。缺钾时桃叶色淡、叶小、皱缩卷曲,有时纵卷并弯曲成镰刀状,果实小等;钾充足时桃果实大,含糖量高,风味浓,色泽艳丽。
钙以果胶钙的形式构成细胞壁的成分,为正常的细胞分裂所必需,也是某些酶的活化剂。桃树对缺钙较敏感,主要表现在顶梢上的幼叶从叶尖端或中脉坏死,严重时,枝条尖端以及嫩叶似火烧般地坏死,并迅速向下发展。
镁是叶绿素的组成成分,是许多酶系统的活化剂,能促进磷的吸收和转移,有助于植物体内糖的运转。镁在植物体内可运转重新利用,但桃树常表现为上部和基部同时出现缺素症。
铁是叶绿素合成所必需的元素,并参与光合作用,是许多酶的成分。铁在植物体内不易移动,缺铁症从幼叶开始。缺铁主要表现为叶脉仍保持绿色,而脉间失绿,严重时整个叶片全部黄化,最后白化,导致幼叶、嫩梢枯死。
硼影响某些酶的活性,促进糖分在植物体内的运输,能促进花粉萌发和花粉管生长。桃树缺硼可使新梢在生长过程中发生“顶枯”。在枯死部位的下方会长出侧梢,使枝条呈现丛枝状。在果实上表现为发病初期,果皮细胞增厚,果面凹凸不平,以后果肉细胞变褐,木栓化。
锌参与生长素、核酸和蛋白质的合成,是某些酶的组成成分。缺锌主要表现为小叶,又叫“小叶病”。新梢节间短,顶端叶片挤在一起呈簇状。
锰是形成叶绿素和维持叶绿素结构所必需的元素,也是许多酶的活化剂,在光合作用中有重要功能,并参与呼吸过程。缺锰时嫩叶和叶片长到一定大小时呈特殊的侧脉间失绿,严重时,脉间有坏死斑,早期落叶。